秋刀鱼是大洋洄游鱼类，属中上层鱼类，但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外，部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份，此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色：它含有的EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B 1 2 ，成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。
5 o5 O; ?9 v+ h# l+ j. q
% o/ d/ h, j: D8 k+ L0 N据资料显示，秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃，如果不能烤着吃，那就煎来吃，煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。
) ]* Q2 J4 n3 P. a: i
? F6 x% m7 |! K1 X
6 B" s9 E5 [4 n$ c
* e1 g/ p/ T/ {9 R1 o2 i原料：
5 c( k* Z/ q2 u, ?7 q& t) c
+ u0 p/ ~7 f7 g* C/ d5 d4 u秋刀鱼1条。
8 I: ?$ }- J! _9 P8 B/ P; J8 M
3 W7 t( n+ v' Z# |4 h) X调料：
: } h0 r7 }+ Y5 @% _4 ^
: e7 D0 i( }2 y _' ~: N
生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量。
) U+ t+ G4 N ~# f, j0 ]0 z
; y* ]+ ~ J) H1 j2 ?
做法：
1 M2 a4 ^! Q: [" y6 T: _ z+ B; ^4 y
1、秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净；
5 t7 V: N% W% G* |8 j/ `1 |/ Y8 t1 p* y# d/ v [
! r% g% C) y% \
" b. L+ c9 h& [1 k2、秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟；
2 d9 z# g; M) K) R" |& B
/ E$ b5 {$ T, o0 ~* r( ^
% G. W1 R+ X& y3 f. }$ T
2 p! z1 V, H0 K# F$ n4 }
3、热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄；
7 s7 ]8 I: Y# y. @# H; a4 \( G+ D( I6 Z6 H# |% X% ?+ [' q. }
6 j1 r1 m- \# Y& \% b
F/ }+ b+ \; T- T/ K
4、喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁；
" H3 @: e" Q: p4 h0 n- p
E- ~( M" `( w/ ~ H
7 d8 n9 s: @: {! m6 ~$ t; Y& R, \; [7 }2 Y9 c
5 I6 l V6 H" \9 C3 z0 Y( p7 r3 d
5、装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。
6 q6 B B3 G% o" D# a$ q
2 W* H- P6 L( _! {$ }/ V7 z
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
