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　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。
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切肉.
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0 T7 G' z9 e& l. @2 B( B　肉下锅. , z$ P! A& l' P% x: b+ }4 C

9 b6 k4 Y9 p4 L" ~$ t　加姜蒜炒香. : _" G7 q6 g' n. ?7 X8 W# H
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豆瓣酱.
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　酱油. * \: @! ^8 m% s5 M& q

8 d& a8 w/ _0 G放豆瓣和酱油.
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: O5 f+ [" C+ K4 U* ]* R　加豆瓣酱油白糖一起炒% ~. h* I- H( S4 [
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蒜苗.
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　放下蒜苗.
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　加蒜苗味精一起炒.
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大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~
3 g2 |' s( l$ k# ?( R+ }那天自己做来试试~0 W5 {+ B# v, i" l
可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂
  m& P1 D$ h, X应该很好吃的
  p8 J' P' I4 W不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！