水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜，水煮鱼的做法口味属于麻辣味，做法属煮菜类，但怎么做水煮鱼的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~. J% n7 N/ D: @
材料：新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根/ c# q/ {' \* Z8 E# V
调料：
" Z6 W5 }* I6 w( e  n$ N( v& s花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升9 d5 j' C. C6 k# g* J# v
作法：
) j" z0 I9 ]: ^1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟6 w8 ?8 H; S# u* {1 u

' s, w& N6 m: \2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒4 ]/ ?9 i$ s' O/ k- h8 ~) y/ Q) }; K

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6 L( m: ^; E+ O1 i5 {3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火) [( I0 h2 V" K: v/ d

/ Y+ r& a# t3 b, j& f) ?: w4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下）
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2 U# i1 o+ F/ R9 p( }5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉. a& r6 j% R) `  M* Q
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6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟3 f- v. v5 J' M/ _
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& H7 k/ O% s" H: A2 ?7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。
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* C+ S; t2 X6 p! G* r1 M赶快试试吧，做一道属于你的水煮鱼的做法。
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[ 本帖最后由 127237 于 2009-4-19 16:41 编辑 ]

看起来蛮鲜美的,要是能吃一吃就好了.
- t6 Z+ `" n% {7 P$ P可惜我自己的厨艺不怎么好.

偶老妈曾给偶做个，不过为什么偶吃的是苦的呢？' ]0 I2 O; @! V- E2 l5 k  H, W( e
看起来很好吃啊~

重庆水煮鱼是我的最爱,一直想知道怎么做.今天才知道

做过很多次，每次的味道都不一样，到底谁是正宗

水煮鱼味道很美,只是做起来还是挺究厨艺的

水煮鱼我爱吃。是我鱼里吃的不多里的1个了。爱吃辣的，谢谢楼主介绍

很好吃的东西。。8 u; T- n, S7 i( U% K. z' z
正愁想知道怎么做，谢谢楼主！！
! s$ @  `% T+ k/ M- B+ u( U: W' W  K6 _  }感谢哦！明天回去试试！

这菜香菜一定要不能少不然不能体现出鱼的鲜味

水煮鱼好吃啊，特别是放点酸菜那就完美了" @4 T$ ^, K0 r; L  K
鱼肉的味道能很好的表现出来