原料：茄子一个（最好稍为大点）、香菇、鲜肉末约300克 , N' A5 k& u" j$ P( M: K! c5 V& v+ Z, }
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调料：蒜、酱油、盐、水淀粉 5 j! G/ S2 }/ R! S9 L3 C

; a+ ^0 x" A& H! h4 N9 ?9 H; x做法： * m& e/ Z9 w# n" T7 I( j
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1、准备好所需的调料，以便上锅使用。) ~. L. X4 o, W/ K  Q+ p
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$ g: j; F: R% v4 g. x! U2、将茄子切片，注意是切成厚片，有夹层，像汉堡那样可以在中间的厚片。厚度约为3厘米到4厘米，不要太厚，太厚不好煮。
6 d4 P# }2 F- j* _) h: ^: l3、将切好片的茄子放置一旁，待用。（在我们家乡，一般还会将茄子片放水中加盐稍为浸渍一下,这样茄子不吸油。）
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6 `' x3 K" u/ b4、将香菇加入肉末中，加盐搅成馅。
% N( n' D/ U" w% Q5 ?5、酿茄子。将肉末用筷子酿入茄子的中间层，（肉可多可少）。摆盘。: d* i8 u# L/ W

! ?  N- V. ~" V+ E6 U6 l6、锅烧热，放油，将蒜放入，稍炒。改小火，将茄子稍煎，（两面煎）后，加少量水，加酱油（老抽也行，颜色好看）。盖锅。
1 ^0 d3 U% {  [) ?. m7、盖锅蒸约5-8分钟，就可以起锅了。
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+ x# G* V4 \8 Q% |4 f很好吃的家乡菜，大家试着做一下，呵呵，吃的开心

哈，还不错，我在广西还真没有见过这样酿茄子的，有特色。自己也有学了一招。

茄子酿原来就是我们这里的茄子合，荤素搭配不错。

这个简单，我回家一定要做做试试，然后汇报，红心一颗

吃过类似的菜，觉得味道很不错，楼主能把它的做法发出来，真是谢了

晕素搭配得相当不错,味道相信也可以,值得一尝.

看这相当好～材料也简单～有空试试～
7 g% O9 i$ X7 m" s1 D: K5 B9 Q: J  e我这里茄合要裹面糊阿～
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茄子不吸油？极品窍门阿～北方油盐太大了～

楼主你什么都懂啊，你对菜也懂啊。欣赏了看这流口水

没想到制作方法是这样的！改天试试！还是裹点面粉好吧！~

的确非常的不错，我会做啦 ，哈哈哈哈，口水都掉下来！