看看原料
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) \" I6 g, U/ y/ p' v; |5 A从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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6 q! T! L) ^' r第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的0 C/ Z/ s) l* _5 u0 z5 M6 n
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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  b0 d# q9 _- F2 B第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）# ^3 Q+ U; J0 J. B! u+ y

6 q  |# ^, y' O4 x2 S' j" l0 t% {2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）
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4 j3 j) v) e2 N$ ?; \  ?' N3.青豆" u! K) V- s  t- q

6 g+ v- Q6 Y: C" S第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~ 1 J9 A; f# w- v4 m. m! n
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下面仔细说一下做法1 w4 E5 W  z, C- \! X& ?8 I/ ~

2 @( k8 n* U5 Y- \& k/ v新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。: w5 N" f8 L- `" ^; W% i) s! Z/ S) \
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( D% a% B$ z; b3 E- i/ u把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用9 Q; O- v6 g7 t! g- j5 a
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然后就准备开火啦~~~) `" h& i% [: F' j
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了) q$ M0 \& _% j

: p# z- r% C' g/ E0 Z; I$ W刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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放油，肉多可以多放一点* o1 O7 ^- d% j

' l3 b4 [* ~2 s待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~, w* @. T- H' r+ P1 `% l

, ~" l; y8 N( ]: q* l" V然后放肉肉~~~~ " o+ w. V0 F" v4 k

  t0 Y, p: I8 ~; d9 m肉被炸成了白色，就可放酱了
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, z/ x# V# Z: Q/ `! _( b原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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( p& x2 D+ T# F% N. M/ j# D据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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9 p# q7 ?6 t# x因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。' n6 y/ k5 g4 G; |

& {) z- ~6 f+ m& a甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~+ D" N: g/ q. _6 n. F

$ ~$ S$ |( U. S. W- G把酱放到锅里炒匀~~~
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  P+ H% _3 T6 e然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水9 H0 r- ^% p4 _  V/ d8 u
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然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿' k' _# ]1 u+ a; x( g

2 F) F( @. Q! ?$ X这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。1 E  K: W; @& O( l2 J! G' h5 J
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翻个三四次，就好啦。1 }9 Q/ O+ L2 b. r

4 Q& s2 {7 J+ y2 z% \; b' m8 d1 W# R哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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+ q8 x3 X8 P5 x7 N6 q) W" [: u: @接着准备菜码  `8 o' e) p: Y2 C
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所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。# S1 i7 g! b2 H1 x* B" I, h5 D; C

) o& p: C7 e+ t黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了8 y+ T$ B$ G$ W5 i% U1 m: i

, Z4 v# S7 s+ L6 F) v7 W* B! d% Y都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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9 J( b3 k# E1 h# n* z0 q接下来就是煮面了。
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+ g* Y5 l; ?1 Q* m这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。$ W8 ?" Y( R3 u, Y$ H

$ Z9 J6 S% [4 q! G% f0 l! |2 ]" S对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了4 C( @1 \3 O0 ^; ~. r4 l' H# b
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口水都要流到键盘上了' _: f# f+ f2 K  O1 d) H( l; [
如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥& H  z& z( F$ ~9 s
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!