5 h8 H' l! `, O  a/ ^主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。
4 @0 m9 U$ r+ }! P- F) W捞出茄子，控水! G8 R, \, }9 ]

1 w  h! I$ A5 {烧茄子准备的调料：蒜片
! q) {8 p/ i3 e/ r烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;* ?# `& w: |* _0 k, Y; h5 z$ I
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2 洋葱1/4个，切成块;
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3 香菇3个，炮发切成块。
' c: k& F3 u, ]8 A3 `9 s6 o, q1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
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7 [1 `3 S' U9 R1 X* P下面开始做
% @0 A# f% {+ v1 n/ s" Z, K$ }步骤一：热锅温油，开始炸茄子
% |; I/ G$ V( i, G8 M老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
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8 ]4 L6 G( I; T炸好的茄子% {" Z2 Z1 L  M8 c( }# V; G5 m
步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 7 }; c7 ]! i# P( K
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。, A7 A& V( k* M

7 N2 z* ]& q. ?  I; c. ?4 {1 B步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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+ s& D! c; o0 l0 ?步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。! `; F, @6 R/ h3 [# U+ c- y

& _/ H5 U" H0 a5 O色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。+ i$ U# o& g" [/ x5 s% D
我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！0 a. P. b9 \$ x! h
我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。; W: C. y/ g$ X
感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？: G0 e2 T- n7 X( h% D
另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的
2 t& C$ b7 h( [+ @1 n9 b茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟! Q- h, H3 {  C- O" T  @: K8 r
热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!, E/ y  t4 g: [: P7 m: s

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支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子
5 U$ l6 r; ], u+ {& O1 v) h* {一般都是先炸一下，到金黄色1 P. e5 z8 J. l8 }5 v6 _
然后捞起来控油( ^8 X+ Y) Z. |/ s, c
再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~