身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有
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肉馅：
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- 猪后腿肉 400 克
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- 葱白 2 根
; K% e( L3 g5 ~' X6 [- 姜 1 小块
2 M7 Z: m- D8 v7 q9 F- 红曲酒 1.5 大匙
! P/ b" ` L0 G7 Y- 酱油 1.5 大匙
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- 盐 1 小匙
& p, H4 U( a0 c7 e5 g2 a. ?9 h- 白糖 1 小匙
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- 鸡精 1/2 小匙
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皮冻：
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- 猪肉皮 2 块约 100 克
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- 红曲酒 1.5 大匙
* v, E, E! _* R! b6 _- 酱油 1.5 大匙
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- 白糖 1 小匙
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- 葱 1 棵
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- 姜 1 块
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. H# o t, O' W- 花椒 1 小匙
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- 盐 1/2 小匙
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做法：
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1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
}( B; T0 i e" r4 v9 b) e2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；
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3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；
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4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，
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将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
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5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，
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然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。
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把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
( I; U) b0 A2 B. T. b: U( N大笼蒸的汤包：
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5 n1 f) z' N+ u. K小笼蒸的汤包：
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: ^2 o3 @ d: X# `, A5 Y/ I7 J肉馅拿团不散：
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蘸姜醋吃：
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+ U3 P, }- u8 K! B- U- g. X- B! I特点：软、嫩、鲜、香
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