这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力/ u5 z6 g( w% y
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。2 e* w/ q7 G5 a% N
5 c% l7 E* A% n3 M
材料A（巧克力蛋糕）4 t/ {6 z4 Y/ q3 ^
蛋黄 50克
1 N; B" p! {; Q! F6 S1 `鸡蛋 35克
/ z' f! s- k; B' Z细砂糖 110克
2 d6 U4 \" h) O; z巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
$ k4 z0 p. t8 A& f! f9 m无盐黄油 95克- k" z- B9 T0 Q# g! ]; E4 Z
蛋清 170克4 Y) N, V1 t6 ^; h& Z, V! ~: D
可可粉 12克
. g) X) |" N1 E* f' L4 L# X3 o6 i# A5 N材料B（夹心用奶油）
: J$ C3 n# x" S% p动物性鲜奶油 400ml
- g# x- G: t7 m7 m细砂糖 50克
  c5 m4 j5 F' ]2 F( s8 J2 ]
' j/ S4 P7 U8 u/ m8 g& m做法：
- w* l" F4 q% `! t. U3 E1. 将黄油和巧克力隔水融化。' f1 J) q/ _4 g# Q: C3 O
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
5 T* Q9 d' I2 Z- |4 L4 Z3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
9 P# n5 P. f& ?$ x  `% w. T# B8 R4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。! z. O4 Y; M0 ]8 ?' C3 H4 H0 d; F
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。7 [1 O, s5 o& _. d
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
/ m( ~3 z5 R. U) V' ~2 _# {7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）( ?3 N5 H$ a8 j  v' U/ p" j* y
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。8 ?! ?0 V2 ]* v& \
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。9 y6 l% y5 ?# }1 {% W* V
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。, g: K% {2 u( S8 j
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。1 l2 u$ [% @( P  h: P

/ n% K* R/ L1 ~8 O9 |: ^$ E/ b
3 J$ J% V5 @1 R  k以下是过程～～0 h1 C+ u' B' L4 V% I  Y$ L
; r( f$ B- {/ T
这是融化好的黄油和巧克力：
+ S; q3 N5 z" U& e/ _
. d& S+ g1 s0 Z6 M
$ z; D* O9 Q8 Y3 v- V8 n4 H) G% J9 ]' r- E, c/ v) Z

/ I- k# b( U' K" J5 A1 E0 L
& A: O  t; A3 g  d1 R2 ?
) B6 T4 S& y) i( p& f  x6 K
7 J. G/ p* z: {0 g# N0 W  n7 D3 _% Y1 n( E3 L% c9 p  ^# g

- b/ p6 F8 }6 ?% e6 D) H6 |+ S" w
/ h- Y* M& e( c4 j. f+ V/ P9 U/ v" O$ O$ A2 t

5 p, N/ D% k5 H$ G% @: s/ M
7 Q5 t1 M0 T8 t3 V) ^6 p( S! p# |4 G8 q7 b' U/ }
4 U! o: [5 y' P: k- w2 d5 D
为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
. _  `! A. c, V8 f* j" l" E: P* B& j; s& E5 \8 Z6 c0 i
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～
; F, w8 W# P* t" a( }
/ v$ o% L9 `9 @# t; P[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：$ z& _+ U$ o! m
+ Z) ~) K2 l, N7 S
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～
8 }( y* ~% P5 N  d5 X1 A4 [6 h8 ]" F

! [( }1 O0 x; B% \& @5 z6 t! y打发的蛋清～～9 C& }  ?4 R2 o2 `6 V

再混合～. l$ }" M' k. R6 `: H/ k+ q6 L
9 _9 Y2 ~1 Z" |

" r1 p) {  z& u* Z# Q! |铺在烤盘内进烤箱～～) p6 E3 I6 q/ r0 F$ S# L

& s% b2 g! |3 `1 F2 p4 g- _
& k$ ?0 }3 k, K; O1 r$ C[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
2 Y+ Q& m/ i; ]8 Z) e. X 4 ~8 g/ h; M+ a! S
; T! i6 Q$ l2 _6 r# [+ k

$ N3 Q; S7 W6 }) J( L. w+ G* A3 J然后这样打：5 V1 x% {2 G1 C! c3 y0 P

8 E: u/ R1 Q! h) C8 d: d) t7 u5 C. n, k  c6 Q7 k
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]