1.原材料如图; u9 a  j! K3 }, v. r% |. a: N% g
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2.将所有原材料改刀如下。  g" H/ p  T( q5 Y4 {" p
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3.锅内放少许油，将腐竹倒入锅内小火稍微煎一下，油不需要太多，有条件的话，可以用油炸，那样快一些，一定要注意火候，别炸糊了。
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7 ~: Y. ]* y3 z  p( b4.煎好后的效果如下，可以根据口味的喜好，煎的原因是会香脆一些，不喜欢脆的可以入水煮软来。
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5.锅内少许油，将配料蒜丁、辣椒末、姜末、葱白丁入锅炒香，记得油别烧太热，要不一下就糊锅了。2 N: w. A) C0 C/ o: F0 Q
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, G( p5 s3 C' P8 ^0 _* r6.炒好配料后装入伴的碗中，撒入葱花。
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# l5 v+ d1 `1 \& T; Q! |+ u! w& u% E7.锅内再烧少许热油，油温8成热时候，由葱花开始浇入碗中，顿时一股香气扑鼻而来，口水直冒啊。" e2 G9 k( M, b  [, K
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3 S& t+ X: |( F: J) g9 Z! C
& R4 n3 {9 o! N6 _4 R6 W8.最后根据自己的口味，加入盐、味精、生抽，搅拌好，装盘，完成如下。3 N/ R$ z# Z) f
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# O- S; \( m+ q- ~3 a% J8 [3 @夏天来了，吃些凉菜也是很不错的，发此贴只是抛砖引玉，希望和朋友们多多交流，希望大家喜欢。

腐竹我也挺喜欢吃的，这样的吃法还是第一次所见，个人感觉这样的做法口味应该不错，夏天了是否可以适当加点米醋，这样口味会更加美吧

我最喜欢的吃的，可就是做不好，今天学习了！谢谢楼主的好帖，辛苦楼主了！！

味道应该很不错，看了都有胃口！楼主辛苦了！

这种先煎一下的凉拌菜很罕见啊，并且不是很明白楼主的意思，浇了热油之后，需要等到放凉了再吃吗？

哈哈 很少见 腐竹头一次看到这么搬 可惜做饭不好吃不过有机会还是要尝试一下

现在天气比较热还是喜欢吃点凉菜，学习了。

有机会自己来做做，一般都是在火锅店才吃这个，自己做弄不好味道也不怎么样的。

看照片上的姜蒜切得很漂亮 楼主的刀工不错 凉拌的时候适当加些耗油味道会更好

凉拌腐竹，我也经常吃的，不过平时伴 西芹和煮熟的花生，风味好，色相也好