1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。* r+ G, X' K0 V: R1 L, ]& b4 f6 d
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。" {4 O: K" L" X. f
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0 W3 z* J5 k& w, ^+ v* |4 z4 z3 l3，切好的肉沫' z( \- |: J, |! o

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4，肉沫过油煎熟
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, D' r" i! J, {1 C: W& T5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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9 y* R4 V( @8 T- o6，把配料入锅，炒熟。
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9 P# h; a8 u3 W# V7，放入熟肉沫
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4 E0 F- d3 k9 M4 M+ d
/ q) c+ E* ]" \+ H7 o; u8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。0 Y! k1 C# @$ y, w; K0 @
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9，OK了
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. s# t8 }  S7 P8 s10，外加一盆尖椒藕丁.# B  z; j9 ^! T- u1 f6 g, V
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊( f" e& ]) T6 s: D. B4 f  s
刀工也好，色泽也好
# S2 V8 j5 s- q; V5 i' n& W图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
; ^4 I9 l8 }- A  f: I3 e. ~送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞. O! Y. g$ ?( J+ M! _
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。/ J/ i; B: l- E  A4 e, @0 \( g* Z) P
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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0 N3 B+ b4 N4 z: `! F[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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6 h; A1 @8 \6 k7 C+ Y! G% q[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！