1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。+ s8 N0 L  _' ~
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/ Q7 N1 b/ F* ~3 ^2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。) _: s4 ?" D5 P2 j. {& A* E+ D

$ e' s: g  G$ L* J8 V# E4 M1 J& x% m7 f* ^3 [2 b0 X7 |$ a  }

* O0 l& o( `! q/ k5 n* }3，切好的肉沫& |/ ]. [4 X# t+ s4 V
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/ o( {! f" E3 g" r/ S4，肉沫过油煎熟
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+ [3 V; N3 C/ ~
) g, b3 d; R8 A2 S* t) T) p
" R5 ]% H" s! Q4 ?/ q, M0 w5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。  y% T! j: `% U5 [

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" Z3 l- O# L  x3 J! o4 b% {1 `6，把配料入锅，炒熟。
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7，放入熟肉沫1 b2 J% \% V! A& V$ A; M* l
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% a2 S! o+ x1 c7 T8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了
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: d/ A! s; ]+ y( |$ D( z" I  K10，外加一盆尖椒藕丁.$ C% Y. }4 k# S5 q4 U& r. o

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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
3 I8 b; G% W) U3 n. q刀工也好，色泽也好3 E" o7 `5 q5 ?3 T) U
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
& W3 ^, o: P+ {2 K- Y" I  I送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
+ W' h. j1 s5 U4 J4 J9 {这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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9 p4 U) r) I; f" ZPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 ( R- h# l  e; K) s( z

" A, d8 R- D" k% h* u& h[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！