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先百科一下============" X- v5 @1 M. Q8 m! w7 g

9 l% s" M/ g; }# n" W% e  魔芋，蒟蒻（学名：Amorphophalms konjac），又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。
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魔芋对人体的八大功能：" j) n# q: V# O( R# B

9 c0 A6 ~! k1 V! A魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。 5 F+ @* {% i" a. N# \' Y
    
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: I3 }0 |) T' `2 r5 y- b生魔芋。' W7 }% o1 V6 ]. W* k; f2 ]/ N. J

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* ^5 v! N) g) [切成小块状。+ s9 A( T  a! D5 N& e4 j" I6 F

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调料： 葱姜蒜，花椒。郫县豆瓣，野山椒，泡菜条，芹菜。
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这步很重要，魔芋中含有轻微的毒素，一定要用开水汆15分钟以上。2 F, W9 r3 d, T( i0 a$ _

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葱姜蒜，野山椒，泡菜条爆锅。
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再放入郫县豆瓣，炒出颜色。/ F: E% ]- t7 A+ {' G% B3 l8 ?
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+ z" [% b" {% D6 K汤色很漂亮吧？
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再放入魔芋煮咯。: V# q( e6 O) I- n  ^
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; s; f% ^9 f4 r. I0 D7 HOK啦。
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验证。
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这个是拌油麦菜的做法，用开水把油麦菜汆一下，在放入拌好虾皮，香油，蒜泥，盐，鸡精的调料中，一盘简单的青菜就好啦。# u( z2 v5 c- `7 J' J7 B3 ~, f
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# N4 z% g8 D  ^[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-2 15:16 编辑 ]

晕了，我还以为那魔芋是淀粉做的呢，看来眼睛会欺骗自己。& C1 X3 x( n  P6 [$ m0 a, J. a2 g
好像没吃过这东西，不知道饭店里有没有这样的菜，下次留意下。

从没吃过魔芋，一直以为是薯粉做的，没想到还有保健功效，LZ介绍的很详细

魔芋这东西不错啊，就是一般菜市场好像没有看见有卖的，看上去很可口的，如果不做辣的做成清淡口味比较适合偶。

这道菜感觉不错啊，有时间自己做下，尝尝！

颜色不错，看起来很有胃口啊，不过魔域好像不好买啊，在我们这！

魔于没吃过但看起来很好吃啊，色寻味具全啊，口水！！！

魔芋按照你的方法做起来好吃吗？我这边有些店里烧起来不怎么好吃，味道怪怪的。

魔芋，没见过，据说是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维食品

一开始我还以为是个素材呢。一看是个荤菜。