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先百科一下============
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  魔芋，蒟蒻（学名：Amorphophalms konjac），又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。
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! h) \4 e: D6 z$ r% F* B魔芋对人体的八大功能：
- u, P8 y% b' M6 Q. J. h. N
. m/ K2 S! t* D% e9 Q2 v$ o7 Y魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。 9 j/ h: |4 E& v  D, l1 X
    
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8 e9 V" R2 \% L& I2 x1 ?生魔芋。
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9 ^; @( L! g% ~* i/ _5 {9 b2 e& X  \+ h( A" o. A

( b$ ~: H1 v& P9 Z: i$ i4 v8 \4 g% D, r切成小块状。) G# T: ~2 F1 b

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5 f1 d/ e  P3 H, p; Y调料： 葱姜蒜，花椒。郫县豆瓣，野山椒，泡菜条，芹菜。
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这步很重要，魔芋中含有轻微的毒素，一定要用开水汆15分钟以上。) K: \$ @0 V2 N, A9 q6 M* g7 H5 ^
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葱姜蒜，野山椒，泡菜条爆锅。8 k0 q# v- @: r) b3 ?3 O  t0 s+ ^& z8 J

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! y! u* O. H: ?5 R2 I再放入郫县豆瓣，炒出颜色。
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: Y3 L4 B! k0 Y& B1 [汤色很漂亮吧？/ W* F0 D' a& d+ c; o

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- @& b4 g' d; ]5 v再放入魔芋煮咯。0 p8 V3 Y, R  [# [" c4 l
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# u, r* n: e7 WOK啦。0 m' n4 r4 \5 t, R
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( i: |; `8 q4 P3 z1 r验证。5 f+ r& R4 ]3 k' s- B7 z

! j/ L: M+ A0 u6 a& b& d5 v% C这个是拌油麦菜的做法，用开水把油麦菜汆一下，在放入拌好虾皮，香油，蒜泥，盐，鸡精的调料中，一盘简单的青菜就好啦。! e7 Q: K! O1 K; n: I

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[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-2 15:16 编辑 ]

晕了，我还以为那魔芋是淀粉做的呢，看来眼睛会欺骗自己。
  w, g8 S8 Q6 k1 |好像没吃过这东西，不知道饭店里有没有这样的菜，下次留意下。

从没吃过魔芋，一直以为是薯粉做的，没想到还有保健功效，LZ介绍的很详细

魔芋这东西不错啊，就是一般菜市场好像没有看见有卖的，看上去很可口的，如果不做辣的做成清淡口味比较适合偶。

这道菜感觉不错啊，有时间自己做下，尝尝！

颜色不错，看起来很有胃口啊，不过魔域好像不好买啊，在我们这！

魔于没吃过但看起来很好吃啊，色寻味具全啊，口水！！！

魔芋按照你的方法做起来好吃吗？我这边有些店里烧起来不怎么好吃，味道怪怪的。

魔芋，没见过，据说是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维食品

一开始我还以为是个素材呢。一看是个荤菜。