1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。0 x. O( m" R' Q/ R8 {# Q
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2 K. h% H. F# t" @2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。. Z) {) ?7 @1 z: z
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3，切好的肉沫, g9 J& R6 i1 y& q; F  k

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* e/ z0 H( t0 O$ u: [* a4，肉沫过油煎熟
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6 h- W/ D5 _' G: M4 j/ T) p" H4 q5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。! i! H( j: G: i, f' ~" S0 e0 l* Y

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$ y: ^% b2 U7 M: y8 j: {' W8 z/ H, \% z6，把配料入锅，炒熟。7 a- x) n4 ^" \! i2 s6 w' f0 B

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7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。. W; @" k. x/ J: v0 T& \
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' A5 u! u3 r& Y" m( M5 o4 V  `. S5 y6 E0 K" ^: C/ ~8 n. c; ]
9，OK了
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; r- }. v! p3 ?8 a4 P8 j10，外加一盆尖椒藕丁.
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$ i5 O2 `, ]/ s5 J* \$ m8 Y[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊7 m; ?9 c, s, A; a, [0 J+ ^
刀工也好，色泽也好
+ I! [* `8 }. k% W" L图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
  o* S0 f$ `( u+ k9 O6 v$ l2 f送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞$ E5 j) Y% Y9 _5 F1 P
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 ( Q4 k# H9 n9 ^& f& M6 ]& a/ L$ n. T
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。  I; _) I. |* \# Q+ {- N
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！