做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！ 9 s& c, [  p( ?# Q4 b* r$ \
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　　材料 ： 6 D( O8 T4 J9 U  D
　　
" [1 v, ]5 z' c/ m3 |　　方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。
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　　腌料 ：
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, i9 Z: C9 _  B6 ]2 w$ b8 D- `　　酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。 # B; M) [! D+ ?. l! ?/ [2 x+ H: }
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　　调味料 ： - e; x, P, b$ v
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　　冰糖两大匙，太白粉水适量。
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1 F* i& J8 M) t% h　　做法 ：
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　　（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。 4 f# A9 c6 |/ h
　　
5 W: @0 |- z* J2 S4 c　　（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
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　　（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。 # b3 o; ]4 z% a0 Q
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　　（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。 ! Z# y( ]% e* {3 ~/ {
　　
! l. l+ ^: a  V" w　　这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。 & N8 L/ K# [- }& S
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Dear LZ,
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7 [5 r) G" i9 r1 jThis fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.
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# g+ L* M' x" l9 d, D3 VThnaks alot and I will follow the way to cook.4 V& q) ^, e' a) n; W2 D% i& p) \

8 F$ D8 ]. `1 w8 C) I' w9 fPlease keep on.! v9 H( A  U4 k7 n1 p4 N1 X# i; j
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best regards

曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。

扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上

鲜嫩的扣肉，做法简单又美味，居家必备之良菜啊。

扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。

其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。

看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！

可惜了，如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次啊

最后一张图片太诱人了，口水直流，调色非常好哦，立马就想准备材料，赶紧学着做呢，呵呵。谢谢楼主分享