昨天朋友拿来几条黄鳝，还挺肥的，干脆就把它水煮吧。+ n6 g, x9 F( E+ U- ~6 @0 s' U' e
1黄鳝两条，把鱼头钉在案板上，不要开膛，用刀子划下脊背上的两条鱼脊肉，1 K, x7 e+ z- I  c* P8 O% o; d
2在鱼肉的内侧，改十字花刀，洗净后用花椒油，胡椒粉，绍兴酒腌制一下。
/ k7 x+ b* c: n9 \& p: R' |3锅里烧热油约五层热的时候，淋在鳝鱼卷上，
/ H/ o. }& B$ L4锅里再到一点油，爆香郫县酱，姜蒜米，花椒节，加高汤烧开后把青菜八渡笋丝烫熟，再加入黄鳝鱼。) e2 C6 L& x/ S
鱼软软地，没有刺，辣辣地，好好吃！！！
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好东西，当然要谢谢楼主！黄鳝可是我的最爱！只是没有吃过这种方法做的菜！我会去试试的！