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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 显示全部帖子
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
 7 N6 L, Z( b; @2 t- q2 {
材料：
& X; J5 l' Q7 z& f1 ]( M# [菠萝............................................ 40公克 / i8 H! \0 F/ w. |3 x8 g% u
蕃茄............................................ 40公克 ; b& L- I6 G. q* k8 ^6 u" k( r0 ?
辣椒............................................... 1/2支
a' {+ e: [) w; {九层塔............................................ 少许
- L8 H* A$ t* `( M- g6 U0 y$ P( l- n葱................................................... 1/2根 & R( f2 W/ C- N" t' k
酸子.............................................. 1大匙
! k/ f' k5 V6 ^草鱼.......................................... 200公克 6 h9 S2 W4 s- c6 G( r; C2 A( n" n
水............................................... 1500c.c
- S' |, k% y) R) |! U; j1 v3 n豆芽菜........................................ 60公克
) F2 w' N; r4 }3 b' s调味料： + g4 J5 _) i7 Q4 y2 S
糖.................................................. 1大匙 + g) ]& [. q) Z! a) G4 y( `7 ^& _
鱼露.............................................. 1大匙
1 c' C1 \1 Z9 y+ j& L作法： 0 c0 l/ {& m% y4 B: d& m/ I9 Y
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 ' K# ?6 y' S4 {/ _( Q
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 $ a4 M* @2 ?; r
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 * ^0 F1 H* r6 K8 y# {# x
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
; m! Y! _/ N: c- D8 B5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
+ t. T( b' G; S; b4 S( K1 s0 J. W豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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