试过多家粤菜馆和港式茶餐厅，可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很少令人满意。要么皮不脆、腥味重，要么不入味，肉质老得噎人。尽管如此，烧鸭仍是我必点的头盘，哪怕沾一点那个味道也好过瘾。本来以为自制会很麻烦，可是试验结果看来，烧鸭其实全然不费功夫！
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( ]* A8 z: p6 z# E因为是试制，自己心里很没底，所以只买了三个鸭腿来试着做做。不过话说回来，我也只喜欢腿子。我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心的; |0 q- V% P0 E6 V' a
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首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。8 W' O1 I3 d: q+ u

9 \! p. W$ M( Z在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。
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这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。
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. b/ p/ I/ O1 ~1 G5 ^8 T香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦/ _  J1 [) `$ M, j4 v( f- l& z
这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！
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把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的
4 ~( H8 \, K2 S, ]2 D实在是太香了！
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鹅脾饭，多汁！
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自制第一步——腌制 ; ^/ L1 V" u( K1 @6 k1 D/ x/ o
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  W9 r' \, V3 q: y+ g9 p, I9 ?泡醋水 : i9 v" i: Q5 p2 O2 G5 @4 M  X
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% r: ~; m7 H1 p" z( H1 N入烤箱
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出炉
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* m/ b! O* G! H 稍微晾一下，斩件 4 X" ^/ a7 W/ \! t

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. v0 ?2 x+ z8 W' i用小刀很难剁 * {/ w) E7 d" _# O2 u" ]3 H( j7 R* G. I/ m
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凑近看，皮很脆哦

不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？
- c8 }6 W. G2 d  F% F' o% C" C烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

没烤箱阿，那怎么办、、、、

这个问题比较难办啊！！！, {. G2 P# x/ c* A* o
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建议：买１个！

微波炉应该也可以的吧？
* D8 }1 b! {5 @! A改天试一下

引用:

原帖由 mariboro 于 2006-12-15 02:32 PM 发表; G6 j% ?& G0 w' n# e% ~
不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？$ z' z* z7 @9 U4 t. G$ B6 P
烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

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我也是这个问题，微波炉能不能代替烤箱使用啊

微波炉能做就好罗!