人常说:“不看庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”,秋天肥美的螃蟹更是不能错过啦。
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* K" P6 R, m6 N) R) G [今天的饭就是一只大螃蟹,加上昨天龙虾们的钳子,做了顿香辣蟹,大快朵颐!
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做法:; }* [7 b" {9 W) R. a
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1、第一期工程:准备原料0 I* y6 f5 h2 }* Y) Q. W
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1.1-螃蟹洗干净后用酒浸泡,用高度白酒最好,偶没有,只好用了一瓶米酒。泡了酒的螃蟹立马醉晕了,不再动弹:
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: N" G: y, ^: i0 s$ R1.2-龙虾钳洗净:
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+ d' R! f. s1 B' w8 j& }% F1 N2 P4 f1.3-芋头洗净,去皮后切滚刀块& R+ m! p1 U9 x8 j7 [4 D
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' D E& ^8 A5 f4 A, ]+ X1.4-调料:姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、辣豆瓣、甜面酱$ y) K( T' A* T
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8 Z8 p: |9 y" v: u, E% G4 V$ o/ }2、第二期工程:热油炸制
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5 X0 g# x- T; D" N! I2.1-螃蟹斩块,蟹钳、虾钳砸开,撒干淀粉,滚油快炸后捞出
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2.2-芋头块撒少许干粉,热油炸至变色捞出7 y4 y/ D- y g' t$ Y9 A
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( o# V) L% D4 S1 |! v3、第三期工程:统一炒煮
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1 G9 W" h" N$ [/ \" q3.1-热油先爆蒜瓣,依次放入姜、辣豆瓣、干辣椒,翻炒出香味5 U6 ?$ M* o: B1 p% o' y9 k: r" G
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3.2-锅内加开水,煮沸后加花椒、盐、糖、鸡精,把螃蟹和芋头放入,翻匀,中火煮10分钟3 j3 J/ ^- a8 C% K& F( Y
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/ X* Q' V% ~' \0 z, D, L3.3-加一勺甜面酱,大火煮,翻匀即可出锅。家里没有香菜,懒得出门买了,就撒点葱花配色,如果用香菜,卖相会很漂亮,看着想象一下得了:, f* d1 w2 d! a; L
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% X( P" N, m, t, n8 C8 d第四期工程:狼吞虎咽
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% S" R5 K3 u3 y; v. R$ U& x这正是:蟹舞红汤,齿颊留香!) t1 d6 q2 J! i2 D
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吃起来蟹钳还是最香:
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/ ?4 ~/ L9 o( @0 Y1 [+ R芋头软烂香辣,好吃噢: N' |: l7 }3 ?' h; H+ p1 r
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美味啊美味,一边吃着,心里都在开心地笑6 H5 C- ~3 x7 Y+ c# u* }; U$ u
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