这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.! l- R" e6 a' o; x& d

4 u5 ?8 e1 U: H2 \3 m材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉." q' h) `. Z4 k5 X9 T5 Q

: ^! U# c7 r4 v腌肉料:酒,酱油,姜汁.6 c) J# a( Q, H% x! d! F) }- H

' \- f" [$ K* d; M" [5 ]1.预先处理鸡肉.
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& V8 T/ Q6 T1 Q% }- o将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
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2.腌制鸡肉.* S# T) p) E+ K
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: M$ l2 ]2 o( T1 c# C( T) B将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.9 }( F: N5 m% G2 G! I9 b
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3.以平底锅煎鸡肉.. n. C- X: \3 B  i: H1 u
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以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.
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4.以中火焖煎.
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淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
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7 @- Q4 @: n' U  E5 e8 f9 _5.放入调味料.
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加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.4 g$ W) i6 b0 f3 {) b+ ?: B
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6.搅拌入味,增添光泽.3 v% L! U. W6 |/ u9 ~

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一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)' `6 X3 L- ~% {+ u. `( ^

9 G8 |6 J* J/ f5 l- h' k1 }成品.5 w6 r6 p5 G2 H' f/ j( L
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大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。
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+ D/ f/ P) S/ i" |( S. f$ P8 e晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差