【原材料和调味料】  n8 y5 `! R9 ^7 L( e  f
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
+ v: @& P/ ^3 Q2 X7 B4 ~面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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8 C& t, L. y+ M: o: L, _, W【做法】9 j6 ~: ~- b7 X) H
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
+ w8 w4 w+ q# f  }( j/ i2 E- U2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
- [8 }6 @; B& m' a3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。2 k0 s7 u( |. {- d" `4 t) u
4：一点点加入水拌匀成面浆。
) K8 h; b: R3 V2 h4 v% N5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。8 y7 U( q$ L/ J' ]/ y. v9 l; `
6：再入面浆中周身挂上面糊。
/ `6 W5 v: P% P7 o7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。5 c) ~* h9 B2 f+ k  @
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
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0 G6 H0 q" b/ d+ [" B& S& x) c+ m【经验与感怀】7 L! {9 x' Y+ F: r& q4 J6 L' Z
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
. s& F* r6 g9 G8 i0 x*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  
+ T9 H2 s+ ~5 s$ X1 m2 c*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
! \9 ^1 ~6 J* i7 k9 V' j$ F*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。2 A" j" D; f1 U3 y- k
里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。