香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
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原料：% A9 h. ]3 i! v% O& Y
鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。6 Z# {* N0 r3 V) f, F- J( i0 a

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# a+ h! Q' g6 }2 r- X; _) \$ X做法：+ w: j" a: j. n! J- b
1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。6 U1 O, x' \9 f- E2 u$ Z
2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。
: U( Z, v6 H; l: B5 ~: L3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。  j) ]4 a8 K9 m# J/ p$ n) Z
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4、鸡脯用厨房纸拭干水分。# {$ {" m& g+ @
5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。/ Y) X8 Z+ i- U( z9 W2 E: R" D
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4 I$ Q3 O+ P$ u# V( i( e6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。
, m% G( H' H4 i7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。/ `5 s3 H' O% |7 T
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0 m/ R5 d. e& E$ T; x0 Z小贴士：
- x9 Z$ V) C+ C0 D: t1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入
9 a  o# Z( R; h2、烫过的香椿反而会变成绿色
2 U3 q( L7 m# c$ X; E3 G1 x8 M3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离" h" s! `# h4 ?) f% Z

汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下