用料
! k, t% F$ a  U! ?* I! x9 I4 t6 f主料:猪腿肉400克
" [5 W! b' \8 Q$ @; Q8 o9 V8 k# }% p辅料:杏鲍菇200克 蒜苗100克) W# u: W( c" o6 X; w( G# p9 T
调料:酱油10克 葱适量 姜适量 料酒15克 甜面酱40 克郫县豆瓣酱25克 植物油30克, ~+ W) N7 H% I% z) A8 X' j0 t
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杏鲍菇回锅肉的做法
7 G7 {8 G: w0 m3 m+ E: P# e8 W1.猪腿肉400g，要六分瘦四分肥
+ K  s4 A/ r2 I9 f: A6 ]2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可
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/ L+ s8 R9 R9 }* r+ }, b3.猪肉煮后捞出晾凉7 X. w+ Z4 K" h
4.切3mm左右的片
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1 Y) `4 M) A4 ^- t3 g5.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段7 q( D; |& q7 X4 E' a* `: ]# B$ m
6.锅热后，倒30g植物油，放入杏鲍菇大火煸炒7 I; I/ X6 p; ^3 I

. k6 E: ~! b. S* g) v7.炒到四周焦黄0 h, X" j: c) E, P1 K- E
8.下入猪肉片翻炒
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" ]4 j& n, z9 C  f/ B8 A0 [% A0 u9.炒到肉打卷，四周金黄
' E" J( i9 p# g; F* a+ D4 l+ q6 C  C- S" k10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒出红油' j! v5 x. I8 c& F6 k! O3 G+ t

. t3 o& A- L4 P- P' W3 L' o11.再倒入两大勺、40克的甜面酱，翻炒均匀! b1 T4 R$ {" i% x& n. u0 Y# c
12.淋上10g酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅
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肉熬得不错，回锅肉虽然最好吃的还是只炒蒜苗，但是加上各种配菜也很有趣。

上个礼拜还吃的回锅肉，但是有没杏鲍菇。一般杏鲍菇都是做汤喝

看的口水直流啊， ，另外觉得是不是太肥腻了一点，杏鲍菇，甜酱，都有点腻。能否加点生姜片一起爆炒，再给点青、红菜椒配色。

看到肉在滴油，感觉喉咙那里很腻了一下，肉在炸的干一点，加洋葱和青椒也会很不错哦

回锅肉不一定非要猪腿肉，用五花肉也不错，反正有瘦有肥的最好，其实不放杏鲍菇单纯的放蒜苗就不错，里面再放点豆豉酱或者豆瓣酱提味，做出来很好吃，而且下饭。蒜苗要最后放，而且要快炒，否则蒜苗就蔫了不好吃

用杏鲍菇做回锅肉倒是第一次见到。 时差党表示正在为杏鲍菇比较简单的几个做法而发愁，这下一定要去弄块五花肉回来试试看。 谢谢楼主分享！

谢谢楼主，看起来就很美味，就是不知道我能不能做出来这样的效果了

就像楼上说的样 肉熬得不错，不过回锅肉我会选择和蒜苗，青椒等，要不大头菜丝也不错，水分太重的配菜会把熬好的肉片带来过多的水分，影响入口化渣的效果，显得肉质没那么“糯”

杏鲍菇其实再把它切薄，再爆炒的时间长一点，整片都是金黄色，更好吃，爽脆爽脆的，配上这个回锅肉很好。