可乐除了当作饮料外，还可以入馔，尤其与肉类、鱼类同烹后，既能软滑肉质、消脂除腻，还可增加菜肴的鲜美之味。这道可乐排骨是一道懒人菜，排骨松软微甜，汤汁浓稠好下饭，在炎热的夏天食用具有开胃消食的作用。4 N- v" w- ~7 C* O$ \3 i6 s2 \
x- j3 \ `$ L' b) |$ k
烹制材料(两人份) 8 c5 w3 r1 [% s1 E2 ?
' K8 g4 K! ~# K5 {1 S
材料：特级肋排(2根，320克)、可乐(1罐，330ml)、西兰花(150克)、红椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣) + A. U, C. f# W4 F7 C2 ~
7 L' q6 i/ V1 l" w$ ]
腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙); c* s# Z. V1 s1 e( Z
7 b6 G m' \8 X3 g5 @% i 调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)
* I" F$ W- A& [2 i1 o' P! s8 x3 i( ]* s; K5 t2 v
* H* e# O1 M" B5 w) ~4 G p0 P. f1 Z5 D) I' G5 E/ j: f
1 排骨洗净，斩成块，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
# s" X8 b9 F) M8 @+ y
. {6 \$ d& x. J2 ]" G% C, S; L) h: x
" `, k4 a5 U/ X% A2 D: {
* E" p% u, m2 s0 N: J; c1 a 2 西兰花摘小朵，洗净沥干水；红椒切细丝，姜切片，葱切段，蒜拍扁去衣。
. P M+ L9 c' X) A7 P6 a) Q- q
! P" p# v6 O5 z; P) M- U2 h% }
( ?% D: x# s9 B
- z4 @" |! _ X5 K1 v 3 烧开半锅水，加入1汤匙盐和1汤匙油，放入西兰花焯至变色，捞起过冷河沥干水。
" j, [ G4 f2 N; V: K+ M
9 k" I& P9 \; H! \) v
0 U* v# L9 f. t1 \. S# |+ t5 j9 J i! z9 _. ?! d6 ]/ N
4 烧热3汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，放入排骨开大火翻炒至变色。
- v4 a i0 B; c3 D# c4 D( Y( x. ^* _, ^& V
8 l. v( }7 [) F! e, G9 V
- F4 w+ r c5 |, J 5 倒入可乐，直至没过排骨，然后搅拌均匀。
: x/ R, f# t8 t6 T# t0 `2 H% Q4 U' k8 w) E% e5 u
% p6 M4 u1 U( T1 H/ Y6 s) V. a% v. d
' j+ |1 v. a" s; _) ?3 u
6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮15分钟，煮至汤汁浓稠，加入1/4汤匙盐调味。
' _2 x1 }2 h/ X* M$ {2 ^+ s" z3 T& k2 F# \1 z# e6 V* p6 S
' P. k1 d; [. V; y7 a
6 j8 P6 ]0 s3 [+ c; A4 ?
& @' W! n& j O" e* Z: t
1 G$ T0 J8 M4 s: V% `' z4 a
7 在盘边摆入西兰花，盛入可乐排骨，洒入红椒丝，即可上桌。
1 d# ^3 B9 n; P1 p, {! T0 u
6 g& \7 P8 Z7 M3 I3 `7 S( f; z6 R贴士
( d. w: t" |1 k. }% [& P. p
! c: \3 {! }3 S3 ]) K P. f4 A
1、可乐有糖分高、糖分适中和无糖的，以用糖分适中的可乐为最佳，用糖分高的可乐烹调时，要不时搅拌锅内食材以免粘锅；想吃得更健康的话，可用无糖可乐入菜。
# o0 a- \8 r; i! Y' Q$ o u# u
- ]0 I& a" k7 W7 D 2、可乐的份量不宜过多，以没过排骨为宜，否则成菜的汤汁会过多。
! ~" ?/ q3 h0 B
3 d& M* T1 C6 g1 g7 s 3、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但膻味较轻，口感较好，可直接腌制入味，无需飞水去除异味。
0 v$ j- U7 _! t. n1 l A
) [# J |6 e, a 4、排骨腌制时，要加入料酒除味，还要下锅拌炒至变色，以除去排骨剩余的膻味。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
