作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个饼解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。
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材料：面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。做法：4 V0 Q/ g/ G0 B
1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；0 A0 h) C- G: U/ m! _' P; z

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2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；
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3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；5 H" {( b& W( m& S6 i# Q, i: h! W

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6 ?% v/ D$ a1 k0 y8 i7 S# z0 s' n; S4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；6 K$ y7 a6 g2 p8 I9 p  U- z' J
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1 H0 Y5 F! [6 s5 d% P2 b5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；  w) W4 l; z& l5 g) c& k' P* n6 I

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  q* @6 B( V' D6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；6 F7 k/ _% T/ O9 m

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) k0 O& m' s) Z, I! d7.从一端卷成螺旋状；9 y6 G8 e3 b. D! n
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5 z& u5 B  m5 _5 l3 E! m& N8.按扁，擀成薄饼；6 G: M5 z6 [0 l  n5 ^( H7 p

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% ~2 `$ H/ X# a* a4 h- z: `& t& Q9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。" X! p0 ]5 i" ^- y% z: B4 V
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TIPS：1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。
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2 |" v" ^6 P( \; ~! i7 H& f[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2015-10-23 23:38 编辑 ]

这种酥酥的感觉是怎么做的，之前也做过，完全不是这种样子啊

要想面饼有酥的感觉 在下觉得发面时一个原因  面粉用温水调 再一个就是要醒~~

说明很详细，我觉得我应该能自己做了。可以自己试试

看起来和台湾那个手抓饼差不多！就是不知道味道怎么样！

新手 用擀面杖擀的不均匀  

真正地道的葱油饼不好做啊，要每个几年的功夫可不行啊

真正地道的葱油饼不好做啊

这下早餐知道吃什么了。省钱了，不用去买手抓饼了

看完好饿啊/ B! J  f  ~: K# S7 P) N% _
我 太想吃了啊
* Y. h; n. S& u2 q. @我 好喜欢酥香葱油饼