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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭
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调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   

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事先准备:
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9 ?" N$ f! {- ?1. 茄子切小段。' U: x' w: d8 ^

' p+ V  g1 H. G9 q8 ?4 q; w2. 葱姜蒜切末。

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制作过程:  b" w) Q$ H% J6 H2 o4 \3 F0 P, S
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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4 C5 X- x0 ~: N0 u, ]2. 捞出茄子沥去油。: r$ g- n2 E) h9 x  R" v

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# ?# ^( F! H2 z: j) y" K3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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! v$ o2 R* @8 b% o5 D4. 加入肉末略翻炒7 C3 s& c! Z& f. k# i7 K" {

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. w  V* P$ O3 l3 U2 V! @1 P3 W  X$ _/ p& Q3 X  ~
5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。& n( o3 N* K# Z5 ?" }
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  H) V! I6 A! ^1 [

0 `$ p) T- n' W: a  U3 S0 v. x6. 加入适量花雕酒2 m3 ?' d% ^. c( X: b

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7. 加入少许生抽
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2 B- W% p( T) Z6 {# {
! O9 v% d& U8 u8 z; m1 d5 b6 O8. 加入少许糖
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3 [) h! d4 r' ~1 o+ C5 E9. 加入适量水,煮开。' Y" u" E7 r5 {8 X* e1 }5 B( _0 X

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; {5 H' ~5 g" P" \' e  R- }10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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/ g$ Y% x7 W# O& {0 \% W- I- @. J11. 加入少许水淀粉勾芡即可。9 X9 l5 Y! v, }) Z

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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火
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4 k) k; F( A1 p7 S14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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# n8 b4 }  J( K7 C2 T3 D' }贴士:
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4 l- R6 P+ K/ o# `加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
  e0 z6 U) w( p0 H$ H. `4 g: d/ x茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
5 b2 n3 P0 `" P% {花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。

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$ y: Y3 s3 O# s% t1 j: C; R朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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