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+ Y' ?# T! e# }5 u. r干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
/ M, h5 N5 ^: e2 i* L因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的
) G: @  H& A9 w1 _: i3 d配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜0 Z; ?9 Z" e: z+ }- P; ?2 m. T
还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。! H# R) O0 {' u

  a; `+ G8 I' y; g  b; o( _" V排骨飞水，配菜们洗净切好准备着2 ]0 ]' C( Z9 R/ c
轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）
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4 d( u  `, F2 }8 S5 P锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来- h  c, X6 V) }9 z2 i
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的
/ o  J7 e" ^: j; _7 S% P油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味# e; b+ w. f1 t; I5 S- f
然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）
! U# c. @, `; g3 E- v0 F4 [依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀5 v" i) ]# k# D, a# v2 x$ U
并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）* L- h9 H- C* X8 ?5 f- h; Y+ T8 O

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9 u  X$ f0 H8 a+ k+ K- i放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）
/ s: o( c6 e1 }6 m2 j估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~, ?0 u0 |* _: k. O( G
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装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~' ^0 S+ N; `' V# ?: W/ v
看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭
; _: J) B/ O% o+ r我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……. o1 g: M- l; q: D  Q: @1 {
肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~2 F+ w( o" i8 C7 T) {$ ^, n
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特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。- I) }) O# t, F3 q+ ]* A
我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~8 I5 N) P1 K! [4 C; V% R
2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。
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6 }) |6 t& _2 F# P' y大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@) Q& v% z9 g+ x  ~& Y
我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉; ]  B. ]1 v% p+ ]) B1 o
现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。