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　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。
4 Y# g$ L2 g( a) t1 I4 M　　制法：
0 Q& }3 M! H$ f; c) o5 Y' T　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；
  A6 \3 e/ A/ ?7 b! v/ d　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制； # z' y% M8 Z  z& ]1 e8 C
　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；
' |% E$ l  c) B% C* c　　4、取出排骨卷摆盘； $ s- S6 ]1 m* J0 E# z% [  p9 f
　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。
# d6 ]2 p7 M5 i% N) ]  \1 z" n　　小贴士:
* C- g8 W$ z- b; m4 f* X　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。 % S! ?8 o4 M6 h5 x
　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握