标题: [甜点] 圣诞姜饼人&缤纷糖果屋[11P] [打印本页]

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作者: 591101ls    时间: 2013-12-28 20:08     标题: 圣诞姜饼人&缤纷糖果屋[11P]

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1 E) ~, ^: }/ |# F6 q烹制方法　0 c7 }: k7 Q8 U4 H' U
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材料：. y, C6 t( y( K/ X, F* `
工具：擀面杖、刀、尺子、打蛋器、橡皮铲、裱花袋、烤箱、刷子/ _  u6 s# G0 u# p; p7 m4 F
饼干材料：
! P6 a) \+ k% w2 G　　A组：黄油（25克）、糖粉（25克）、红糖（12克）' A6 \. R8 W$ i7 q6 D! U8 t/ f; u
　　B组：蜂蜜（17克）、鸡蛋液（13克）
! R, ?; H8 |1 e0 H1 \　　C组：低筋面粉（125克）、肉桂粉（0.5克）、姜黄粉（2克）、水（15克）
# S0 X& Z. J" ]. f5 l0 Z' m, w& D3 |　　蛋白霜材料：蛋白（17克）、糖粉（120克）、白醋/柠檬汁（2克）
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1　黄油放室温下软化后，加入红糖和糖粉，用橡皮铲（或用手）拌匀，再两次加入蜂蜜、鸡蛋液拌匀。/ n0 E( @4 H9 |0 `) F
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2　将姜粉、肉桂粉、低筋面粉和水一起加入，用手将面粉揉成光滑的面团。8 E, w- @! T' c7 s+ R, W2 E
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5 z, d! Z, @+ z3　揉好的面团用保鲜膜包好或者盖好，松弛20分钟，分两份分次操作。
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4　把面团擀成厚约0.3厘米的面片（粘台面，可撒少许干粉）。
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  d% J) f5 ?; D: P8 b5 k5　把姜饼小人、圣诞树等图案放在擀好的面片上，用刀按图形切割。
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6　切割好的面片用叉子在其上面叉些气孔，放在铺有高温布的烤盘里，盖上保鲜袋松弛10分钟。
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: h) F" f8 Q; j2 c/ A' n7　烤箱预热到180℃，在面片表面再刷一层鸡蛋液（也可不刷），然后入烤箱大约烘烤12到15分钟（根据自己做的面片的薄厚决定烘烤时间），摊凉。
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8　将糖粉过筛后，加入到蛋白内，用打蛋器拌匀即成糖霜，装入裱花袋内备用。9 K; \8 I/ L- w2 E1 B

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& h- s" L, c4 {9　组装房子的饼干烘烤好后，摊凉，然后用蛋白霜组建房子，每个接合处都要挤上糖霜。整个房子粘好后，最后再粘烟筒和门。
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10　在屋顶边挤上雪滴状的糖霜装饰，将糖果粘在饼干屋上，再加点其他装饰于适当位置即可。

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