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标题: [主食] 山羊奶酪茄子红烩饭[2P] [打印本页]

作者: Tiger_Aeolus 时间: 2013-10-12 09:44 标题: 山羊奶酪茄子红烩饭[2P]

红烩饭并不是麻烦的代名词。这道跟我的意大利邻居学来的烩饭，所用到的不过是隔夜的米饭，喝剩的白葡萄酒，冰箱里的半根茄子、一块山羊奶酪、几片萨拉米香肠和做意大利肉酱面没用完的一瓶子底番茄酱，还有冷冻室里常备的速冻豌豆和玉米粒。只需20分钟，就能变出一盆香喷喷的西式大餐。

原料

米饭2碗，玉米粒1/2杯，盐1/4茶匙，色拉油1升（实耗约2汤匙）豌豆1/2杯，白葡萄酒2汤匙，茄子（切细条）2杯，洋葱（切丁）1个，Passata番茄酱1杯，Feta山羊奶酪1杯，意大利香草1茶匙，萨拉米香肠6片

做法

炒锅中倒入1升色拉油加热至180摄氏度。其间将白葡萄酒拌入剩米饭，搅拌均匀后平铺至耐高温玻璃烤盘底部，放入微波炉高火转1分钟。烤箱预热至220摄氏度。

茄子条过油，炸约1分钟后倒出，沥干油分。原锅中依次加入洋葱丁、豌豆、玉米粒炒香，约1分钟，加盐，加入Passata番茄酱，继续翻炒1分钟后倒入炸好的茄子条，加入意大利香草调味，熄火。平铺于米饭上。

Feta奶酪用手略捏碎，均匀撒于菜饭表面。平铺萨拉米香肠。放入烤箱中烤10分钟，待奶酪融化，表面呈金黄色开始冒泡后即可取出，晾凉2分钟后食用。

小贴士

过油是去除茄子辛辣味道和防止变色的不二法门，中外皆然。虽然现代人常闻油炸而色变，但使用健康植物油烹制的色香味俱全的家制食物，远比打着“低脂”旗号实则高糖高热量的加工食品更能让人迅速产生饱腹感。从长远计，总体摄入的平衡营养成分更多，热量却并不高。

茄子快炸好时向油锅中投入一把新鲜的九层塔叶子，30秒后一同出锅，不仅可增加烩饭的风味，剩下的油用来炸制鸡肉和鱼肉，也格外鲜美。

不同品种的Feta奶酪和Passata番茄酱含盐度不一，而萨拉米香肠通常较咸，应视个人口味调节加盐的多少。

作者: nickpauline 时间: 2013-11-8 15:11

很奇特的搭配方法不过味道一定很鲜美很好吃的

作者: asdf311 时间: 2013-11-18 22:31 标题: 回复 1楼的帖子

做法新奇，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

作者: wuliao2000 时间: 2013-11-21 19:36

看是好看。不知道味道好不好。好的东西就自然成为美食了

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