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标题: [热菜] 爆炒小龙虾【9p] [打印本页]

作者: longshen1971 时间: 2012-6-23 19:03 标题: 爆炒小龙虾【9p]

主料：小龙虾
调料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、鸡精、孜然、啤酒、盐、酱油9 W% ]& ]) L3 s3 x: w

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先将虾在水里泡半小时吐吐脏物4 @( f; r+ R8 e& @6 B2 x

水管下刷洗

去头冲洗，头里的虾油很多，不要扔掉
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尾巴上中间的皮拽掉，虾线就出来了
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洗好的虾放在盆里待用- ~4 ^: d8 n0 h: ?! b

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锅里又热后放入辣椒、葱姜蒜、花椒翻炒
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放入洗好的虾翻炒至颜色变红，再放盐、酱油、啤酒炒五分钟
6 f. t* j: r! T

出锅前放入孜然粉、鸡精翻几下, n3 X, j4 ?9 `/ ~9 ?

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可以吃了

作者: lensle11 时间: 2012-6-23 20:59

以前小时候经常到小河里钓小龙虾，先挖蚯蚓，绑在线上再找一根棍子开始钓了，好玩的很。那时候小龙虾也没什么人吃的，没想到现在这么火。

作者: teaandyr 时间: 2012-6-23 23:07

做天刚去吃小龙虾，还说有机会自己做看看，主要是调料很难陪呢

作者: 哈哈不错 时间: 2012-6-24 11:06

小龙虾味道确实是不错，但是但是，肉是在是太少了，而且现在好贵了

作者: jinjin123456 时间: 2012-6-24 12:48

这是我最喜欢的一道菜，昨天晚上我还炒了一大盘，味道真的很好啊

作者: plmoknnij 时间: 2012-6-26 12:38

孜然粉很重要吗？我想加入蚝油试试，看味道怎样。

作者: 无奈人生 时间: 2012-6-26 18:30

超爱吃麻小，可惜现在太贵了。一般不去吃了。自己想在家做，可惜老做不出那种味道

作者: wanxiaoby 时间: 2012-6-26 18:34

小龙虾，一定要洗干净了再做，以前不知道，在外面很多地方都有的卖，夏天大排挡里都有，现在真不敢在外面吃了，想吃还是自己做了，放心啊。

作者: lsmt 时间: 2012-6-26 19:27

以前特爱吃，但有报道说小龙虾是长在污水里的，之后就很少吃了。

作者: php2010 时间: 2012-6-26 20:32

你这小龙虾好干净呀，我们这边的不管怎么洗都是觉得脏，所以经常是去头只吃尾巴的肉！

作者: xuyamin 时间: 2012-6-27 01:05

楼主你确定是加啤酒不是加料酒？你这是啤酒虾？

作者: english2 时间: 2012-6-27 15:41

我吃小龙虾只吃尾巴与钳子，头那的不好分辨，不知道那能吃那不能吃。

作者: 139129 时间: 2012-6-27 16:26

好吃好吃，太好吃了，楼主不厚道啊！放这么好吃的东西上来，又让我吃不到，急死我了！

作者: 色魔派大星 时间: 2012-6-27 20:16

这个菜超爱吃但是最烦的就是洗虾曾经朋友聚餐我洗了200多只。。。

作者: aiyunping 时间: 2012-6-27 23:54

现在小龙虾火的要命，越来越吃不起了，价格总涨，自己做是省钱，但太麻烦了，你这小龙虾处理的真是干净入味

作者: zyt82415 时间: 2012-6-28 14:22

这样的加工程序后小龙虾应该很干净了吧，在饭店好像还没吃过去头清洗的了，看了楼主的做法大受启发啊，流口水了都，晚上吃龙虾去哦！

作者: super026 时间: 2012-6-28 15:06

很喜欢吃这个菜不过现在听说有寄生虫不好乱吃了

作者: ilovox 时间: 2012-6-28 15:29 标题: 看上去好美味！

小时候经常见到，现在基本看不到，今天受教了，回去让夫人看看！

作者: feifei3000hb 时间: 2012-6-30 11:17

我认为这个没有油焖大虾好吃虾球必须要有好的豆瓣酱才好吃的

作者: xlily008 时间: 2012-6-30 16:42

又到了小龙虾的季节了，去年的洗虾粉事件后。人们对小龙虾的热爱还是不减当年啊。现在武汉都涨到158一锅了。自己做味道差点，但是安全卫生。

作者: 20090928 时间: 2012-6-30 18:29

很喜欢吃小龙虾，夏天配上一瓶冰镇啤酒，神仙日子啊！

作者: mayabaoyu 时间: 2012-6-30 21:38

烧龙虾还放孜然粉吗？比较新鲜的吃法。辣椒好像少了

作者: lallz0845 时间: 2012-6-30 21:56

不怎么喜欢吃小龙虾，感觉生活的环境很不卫生。

作者: biue 时间: 2012-7-1 11:20

爱吃麻小，可惜现在太贵了。一般不去吃了。自己想在家做，可惜老做不出那种味道

作者: mildwater 时间: 2012-7-1 14:50

小龙虾是美味，但是自从洗虾粉被曝光，一直就不太敢吃了，希望中国食品安全能有起色

作者: 红军路 时间: 2012-7-1 18:01

小龙虾好吃，收拾起来太麻烦了，还是买着吃吧。

作者: 乜嘢SINAN 时间: 2012-7-2 03:35

小龙虾果断的还是XX香的最好吃，记得放假前刚在江苏吃了一次，边喝啤酒的，超爽

作者: 思寒冷雨 时间: 2012-7-2 10:01

街上卖的小龙虾都太贵了，还是自己做吧，这个不错，喜欢吃。呵呵

作者: apaqi 时间: 2012-7-3 18:33

夜市上的爆炒是我的最爱，我们这的小龙虾大部分是冷冻的像楼主的作法没法尝鲜了

作者: 陸小凤 时间: 2012-7-7 13:49

看不到图片哦，自己不太喜欢吃这个，看起别人吃起很好吃。

作者: lhg77520 时间: 2012-7-7 14:00

以前都吃的是那香辣龙虾，现在这口味可以回家试试看的，还是家里弄的干净

作者: germs321 时间: 2012-7-7 15:05

自喜欢吃的就是号线了，不知道有没有这样的口古

作者: jesus1007 时间: 2012-7-7 15:25

看着很有食欲啊赶紧去菜场采购小龙虾去

作者: n86n86 时间: 2012-7-7 23:20

小龙虾不让吃的吧，上段时间不是说有那个什么毒么。所以都没吃了

作者: 0lwy 时间: 2012-7-7 23:36

是我电脑的问题还是楼主的图挂了。。全都是叉叉，看不到龙虾啊

作者: kathleen5273 时间: 2012-7-8 00:45

怕小龙虾不熟' e# P# J" c! I: @" K5 \& l
，拉肚子
，一定要洗干净，煮熟

作者: exp01 时间: 2012-7-8 17:01

小龙虾去了头基本没什么可吃的。而且这东西很脏，不建议吃。

作者: fycmqzry 时间: 2012-7-9 14:15

不好洗啊。活着洗它夹你，好痛啊，我一般是用盐水泡它一小时叫它好好吐吐后，在用水冲刷，也应该可以了吧

作者: zhoupiao 时间: 2012-7-9 14:53

不管是怎么个做法，都喜欢吃小龙虾，实在是鲜香诱人

作者: hgold2009 时间: 2012-7-9 16:55

看着真诱人啊，肯定很美味，学来自己做做，补补

作者: 百战成功 时间: 2012-7-9 20:21

小龙虾的配料好象少了很多哦，应该还要加上香叶，草果，桂皮，八角，干红辣椒粉。

作者: piaopiaor 时间: 2012-7-9 20:41 标题: 回复 1楼的帖子

怎么感觉吃个小龙虾那么麻烦呀，记得我们家乡好像直接丢进锅里就煮啦～哈哈，洗都没有洗～哈

作者: weiqiang331 时间: 2012-7-9 21:59

好大一盘小龙虾啊！5瓶啤酒没问题！如果是我做的话，花椒辣椒一定再加一倍！

作者: 4294000088 时间: 2012-7-10 12:04

龙虾味美，送饭，就是开始的时候，很难清洁，这个比较麻烦。

作者: zhy6822956 时间: 2012-7-10 15:48

看这就有食欲。但是，看新闻介绍小龙虾的问题，现在也不太敢买。特别是不敢做给孩子吃。

作者: weiwangqq 时间: 2012-7-10 16:24

最后的成品看着味道应该不错，回家照样烧盘试试看。

作者: 85699942 时间: 2012-7-11 13:32

以前最爱的就是吃点小龙虾，喝点凉啤酒，可是现在发现尿酸高，怕痛风啊

作者: google5 时间: 2012-7-12 02:07

听说小龙虾不卫生呢，不敢吃~~~

作者: 不小心一血 时间: 2012-7-12 09:57

麻辣小龙虾，夏天的最爱，配上啤酒烧烤，9 V6 r$ }8 y- E) m H$ @5 f( j
美到家了

作者: 纯洁的怪蜀黍 时间: 2012-7-12 12:02

龙虾其实人人都会做，不过要做的好吃就不容易了，现在的人，对吃龙虾的兴趣太浓了，每年吃掉的龙虾要按千吨万吨来计算了，我们这里尤为厉害，每年还有龙虾节，味道是很好，就是太贵，一百五一盘，只有四十只不到。。

作者: wchasini 时间: 2012-7-12 17:34

这道菜看起来简单，小龙虾的选择也很重要。

作者: jollyshen 时间: 2012-7-12 22:56

小龙虾把沙筋去掉后会不会肉质变松？不过不去掉又觉得脏，好纠结阿。味道是不错，但是有几次去吃了小龙虾后都拉肚子，就不太敢吃了。

作者: ygy7474174 时间: 2012-7-12 23:14

小龙虾是我的最爱，但是自己总做不好，每次都只能去外面吃。我们这里现在点一份小龙虾58元，而且只有十来只。

作者: woaidahanghai 时间: 2012-7-13 10:12

引用:

原帖由 php2010 于 2012-6-26 20:32 发表
" @0 v u( b! ~你这小龙虾好干净呀，我们这边的不管怎么洗都是觉得脏，所以经常是去头只吃尾巴的肉！

的确是这样，小龙虾真不好洗。

作者: siser.zc 时间: 2012-7-13 12:13

留着吧。
下次自己来试试看。3 b, F _1 X H+ r5 P( S1 m
谢谢楼主。

作者: langzi111 时间: 2012-7-13 12:53

嗯外面的我吃一次坏肚子一次啊还是家里的干净看了图片后我自己觉得也会做呵呵明天去买的试试

作者: stkgd 时间: 2012-7-13 13:03

小龙虾做的时候味儿要放重一点才好吃，用泡椒和泡姜先炒，最后加干辣椒，很好吃。

作者: zjjjj12 时间: 2012-7-13 14:56

偶不是很喜欢吃龙虾，不过楼主做的很诱人啊，呵呵

作者: yi_suede 时间: 2012-7-13 16:29

花椒，孜然粉，嗯学到了，有机会一定要尝尝

作者: hanhan282828 时间: 2012-7-13 16:38

看楼主照片，感觉好象小龙虾很小的样子。以前上班时经常跟同事聚在一起去大排挡吃，现在想起来还流口水。那时候吃的是意境。一群朋友在一起。可惜现在被报道弄得不敢吃了，而且朋友们也各自成家，没多大时间出来了。走在路上看有些烧烤店里还有烤小龙虾，也就是过过眼瘾了。

作者: sejjmm 时间: 2012-7-13 17:49

可恶，这边的海鲜市场没有小龙虾，只有海里的大龙虾，二百多块一斤，消费不起。

作者: chenlun101809 时间: 2012-7-14 00:37

这种爆炒后小龙虾,再来点啤酒,真是美味....肉比较少,在外面吃性价比低,怀念自己抓着吃的时光...

作者: 5366517 时间: 2012-7-14 10:10

我每次做都是将虾头全部去掉，只剩下身子，洗起来方便。其实头里面有点肉也没有，洗还麻烦！

作者: ssdqjz 时间: 2012-7-14 10:14

很好的一道菜，楼主介绍的很详细，做出的菜看起来不错。

作者: 如实相告 时间: 2012-7-14 10:18

爆炒小龙虾，按四川人吃法，辣椒似呼少了，而且没有炒干。

作者: et1020262686 时间: 2012-7-14 19:29

吃过这个很多次了，的确很不错，上次很多人吃，自已都没有吃多少

作者: xiaodiqqq 时间: 2012-7-14 20:11

做小龙虾有专门的龙虾料，只要放一点就好了，跟饭店里做的味道差不多

作者: senlinlangajiao 时间: 2012-7-14 20:16

真是不错，看着就很有食欲！家人真是有口服啊

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