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标题: [热菜] 烧小龙虾[20P] [打印本页]

作者: wbl198091 时间: 2012-3-14 02:15 标题: 烧小龙虾[20P]

用姜+盐水把龙虾泡泡可以杀菌
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然后用清水洗几次2 Y7 E" d( h# S" P
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花椒..很重要!!( t- c3 E e4 S. h; S5 P& o

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葱姜辣椒

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酱油.黄酒.醋.还有盐和鸡精
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把调料先下锅.炒到香.看看颜色.还蛮漂亮的哦3 x0 Z) s: D$ h6 O

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把酱油倒进锅子里炒均匀 7 F: T% D; D% Y+ {& _) _0 O
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龙虾进锅啦.离吃他们的时间不远啦.. . j* _8 t% ]/ N6 I
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差不多熟了再小火焖一会.
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出锅啦
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作者: you20092009 时间: 2012-3-14 09:58

小龙虾好像争议很多，但是如果烧的好的话，味道很好的

作者: 小张嘎 时间: 2012-3-14 11:58

龙虾的味道还是很不错的，
楼主烧的不错

作者: 塞外江南 时间: 2012-3-14 12:16

哈哈，麻辣小龙虾那是我夏天的最爱了，下班后和几个好友坐在路边，要上几盘小龙虾，几瓶冰啤酒边吃边聊，那种感觉真是惬意到家了，谢谢楼主分享

作者: wangxinkean 时间: 2012-3-14 13:48

小炒龙虾应该口味不是很好，应该要爆炒龙虾的，还有放点辣椒，冲去它的味道。怎么才够香。

作者: sumbeer 时间: 2012-3-14 16:38

用郫县豆瓣酱打底比酱油要好另外多放一些蒜瓣会杀菌增加味道

作者: jamesok 时间: 2012-3-14 21:42

看着口水直滴，非常感谢楼主的照片。小龙虾是夏天四大宝，还有烤鱼、羊肉串和啤酒。

作者: tangdogdog3 时间: 2012-3-14 22:21

小龙虾在越脏的环境越好生殖，劝各位少吃了！7 {2 ]% e& y b+ b% s$ N
真正龙虾虽然贵，不容易吃不如吃养殖普通虾！

作者: 狗绣金萨马 时间: 2012-3-15 15:21

我记得有的地方烧小龙虾喜欢剪掉上半部分头部，更加入味。

作者: rt4y 时间: 2012-3-15 20:06

小龙虾的做法我觉得麻辣和爆炒是最好的了··吃起来一定过瘾·红艳艳的

作者: hao123rose007 时间: 2012-3-16 11:15

粗略的看了下，3P的虾肚子上有条绿色的线，叫虾线的
吃之前，是要抽掉的，方法很简单
尾部有3片鳞，把中间的那个掐住就可以把整个拉出来的

作者: 路人123 时间: 2012-3-18 22:48

这种虾的寄生虫貌似比较多，建议少吃7 Z! Z+ G# L' D3 P# V7 Q
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吃的话，建议先用开水煮

作者: wowowono1 时间: 2012-3-18 23:12

看那个酱汁的制作过程，就知道这个小龙虾一定是美味十足的了，小龙虾的制作中酱汁的好坏是起到关键作用的啊。

作者: zxwlp100 时间: 2012-3-19 12:28

看起来很有食欲，感觉色香都不错，又学到一招，太高兴了

作者: mzlp 时间: 2012-3-19 15:17

小龙虾好吃，就是不好处理，买回来还要让它们吐一段时间

作者: xw39072650 时间: 2012-3-19 16:10

看起来红红的，肯定很不错啊，楼主手艺高啊

作者: tcluhang 时间: 2012-3-20 08:14

楼主，你这样处理龙虾（好像把龙虾抽筋，还把虾脑给扣掉了），龙虾的肉不会变的松散而影响口感吗。本人最爱虾脑

作者: 懒熊 时间: 2012-3-20 09:38

很多人喜欢吃小龙虾，我想他们是不知道小龙虾是在什么地方长的？我刚刚开始的时候也不知道，后来我在我舅舅的饭店里面帮忙买菜，才知道笑龙虾是在那里养的。因为小龙虾喜欢吃虾青素微藻，而这个虾青素微藻在清水中很少，所以小龙虾的养殖者一般都把小龙虾放在很脏的地方养殖。当我们去买小龙虾的时候，小龙虾全身都是嘿嘿的淤泥。只是我们买回来后，都会用水龙头清洗干净。所以食客都不知道小龙虾那么脏。
所以，希望大家看了我的评论后考虑下要不要再去吃小龙虾了。

作者: lgjordan23 时间: 2012-3-20 10:26

这做法应该是大排档的麻小吧，红彤彤的，看着就食欲大增。不过提醒楼主和各位朋友一点.& [2 x. @+ x- L$ X

那就是做菜的时候，姜是要去皮的。因为姜的作用是调味和驱寒的，但是姜皮却是寒性的。所以做河鲜和海鲜的时候更要注意。

作者: zzzccc999 时间: 2012-3-20 10:39 标题: 回复 1楼的帖子

辣辣的 ,都流口水了!谢谢楼主分享

作者: agonon 时间: 2012-3-20 12:23

原来最爱小龙虾了，后来小龙虾的负面新闻太多了只好割爱了

作者: 铀铜 时间: 2012-3-20 19:53

龙虾的做法我觉得麻辣和爆炒是最好的了，更加入味。

作者: kofwnn 时间: 2012-3-20 20:01

为什么不放大蒜呢？大蒜也有杀菌提味的功能啊？

作者: nakata3376 时间: 2012-3-20 23:02

确楼主做的实不错，可就是觉得稍微脏了点，不敢吃

作者: 梦中wang 时间: 2012-3-21 09:13

到了夏天龙虾这道吃还是不错的下酒小菜，大家一起聊聊天喝喝酒还是挺好的。

作者: 众神的黄昏 时间: 2012-3-21 10:12

夏季我在大排档经常吃麻辣小龙虾，吃的满头大汗，渍渍有味。

作者: czzhengshide 时间: 2012-3-21 14:59

这种麻辣和葱姜烧法味道很不错的，以前在大排档好像就是这种烧法。

作者: aca123 时间: 2012-3-21 16:08

以前看小龙虾的负面消息很多，吃这些最好自己在家里搞，很安全跟干净

作者: 色中狂人 时间: 2012-3-21 21:07

话说我也是像LZ那样处理小龙虾的，去掉整个的腮才感觉干净一点。

作者: zx36224646 时间: 2012-3-21 21:13

= =广州这边就从来没见过哪有这种小龙虾卖~反倒是真的龙虾鳄鱼肉鹿肉三文鱼什么的超市里面反而找得到

作者: m999999e 时间: 2012-3-21 23:21

小龙虾的做法麻辣的不错的，加上几瓶啤酒，你说呢？

作者: lihagiai 时间: 2012-3-21 23:55

小龙虾之前有反面新闻啊，不过看做出来的色泽，还是有想品尝一下的冲动。

作者: 86818383 时间: 2012-3-22 08:10

谱原料：黄豆2两、毛豆4两、黑豆2两、虾米4两、何首乌3钱、熟地2钱、淡色酱油1/2汤

作者: wsbdqgj 时间: 2012-3-22 18:50

这个龙虾好漂亮啊，一定可贵，我们的都是红黄色的

作者: 8468859 时间: 2012-3-22 19:05

小龙虾肉真的有点少，也不鲜嫩，要做得好真的有点难呢

作者: mayhy88 时间: 2012-3-22 20:19

看着还行，什么时候我也来用你的方法来尝试一下！

作者: 邓永明 时间: 2012-3-22 23:22

不错，不过我这地方没这种虾，但还是谢谢楼主

作者: jshglt11 时间: 2012-3-23 13:26

谢谢楼主的这道菜，小龙虾我每年都要吃几回的。

作者: frankey2012 时间: 2012-3-23 13:52

这个季节好像还没有啊现在吃小龙虾外面还真不安全

作者: xqxyy 时间: 2012-3-23 14:20

很诱人啊！提个小建议，现在的小龙虾要拿牙刷仔细刷刷，并且一定要去掉头，把肠线拉出来，因为现在小龙虾养殖规模不大，一般不小心就买到淤泥塘里面抓的，一定要去头去肠线，再烧的时候加入一瓶啤酒，会更鲜美！

作者: nba2KL10 时间: 2012-3-23 15:23

看着就有食欲，不过小龙虾的做法真的很多，哪天没事试试烧小龙虾的做法

作者: q8940089 时间: 2012-3-23 15:52

小龙虾没什么肉但是很有嚼味，我最喜欢把基围虾这样烧着吃，美味啊！

作者: 以动治洞 时间: 2012-3-23 16:09 标题: 回复 1楼的帖子

我老婆对这个特喜欢吃，兼职就是最爱，可是我就是不太感冒。

作者: 本宮唔壞 时间: 2012-3-23 22:20

据说这种龙虾都生活在很脏的水塘中，要吃的话很不好清洗，最主要的就是后面有根胫要去掉

作者: 12xinshsh 时间: 2012-3-24 09:05

小龙虾作出来真是好看.可惜我们这里不产.只有狗虾

作者: linyu79 时间: 2012-3-24 09:16

色彩艳丽，看上去就有食欲，要是放些炸过的土豆就更好了。

作者: xiaoyingzigv 时间: 2012-3-24 10:40

看着就流口水了，我觉得小龙虾还是不干净换成狗虾也不错

作者: 2707268 时间: 2012-3-24 12:42

小龙虾好吃是好吃，但小龙虾能引起溶肌症，不敢吃啊

作者: wl0 时间: 2012-3-25 00:03

颜色不错，不过最主要的几位调料没有放全，比如豆瓣，盐，味精，糖，茴香都是烹调小龙虾的主要调料。

作者: xrrpl1 时间: 2012-3-25 16:11

！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: jzhsb 时间: 2012-3-26 13:59

楼主的手艺看起来还真不错。。。菜也烧的好只是龙虾小了点。。不过味道一定很好！

作者: jshglt11 时间: 2012-3-27 09:36

不错做的很好不过小龙虾最好把小龙虾放在水里过一段时间。

作者: zizhenye 时间: 2012-3-27 09:40

在夏天吃就好了再来几个啤酒这是夏季的一道美食，收藏了

作者: rylplayer 时间: 2012-3-27 12:10

感谢大大分享教学
有机会就试试看
不过小龙虾市场蛮少的

作者: gortono 时间: 2012-3-27 12:48

不错的菜式，收藏一下，有机会做来尝尝看啊

作者: tiangao123 时间: 2012-3-29 10:04

都说小龙虾特别的脏，所以一直想吃但不敢尝试，只能看看过过眼瘾了

作者: hexiajun 时间: 2012-3-29 14:08 标题: 回复 8楼的帖子

现在的小龙虾多数是养殖的,没有那么脏了!

作者: ahu2516 时间: 2012-3-31 15:23

小龙虾是很美味了，但是真的不是很健康，合肥有个人每天吃小龙虾最后进医院了，一查全是寄生虫

作者: tanglx5128 时间: 2012-4-3 09:06

又是吃小龙虾的季节了，买来鲜吓自已来做也不错。

作者: lwpboy 时间: 2012-4-8 21:47

小龙虾的烧法很多，麻辣。十三香，椒盐，这几个吃饭都很不错的

作者: aug898 时间: 2012-4-8 21:55

这道菜还是不错的做法简单，在家做个尝尝。

作者: amitabha000 时间: 2012-4-9 04:40

海鲜本身就很美味了处理得当就更加分了外面的小龙虾还是少吃吃

作者: 13805122225 时间: 2012-4-10 01:35

小青龙虾最好，太红就没啥肉
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这个小龙下把头去了，炒着是最好吃的了哇，搂主加上调味煮的龙虾我还么吃过哎，我有点流口水了哦

作者: 不再拖延 时间: 2012-4-10 19:51

小龙虾的做法麻辣的不错的，加上几瓶啤酒，你说呢？

作者: mimimimimimi 时间: 2012-4-10 23:08

小龙虾买回来最好养几天，这样可以把残留的泥土吐出来。

作者: wang1422 时间: 2012-4-11 15:48

我老家水田的水沟里就有很多这种小龙虾但是家里做的很少

作者: woshiemzzz 时间: 2012-4-12 02:48

夏季我在大排档经常吃麻辣小龙虾，吃的满头大汗，渍渍有味。

作者: kim8 时间: 2012-4-12 09:33

第一次看教自家制小龙虾的，以前老是跑盱眙的。。十三香

作者: robbieandivy 时间: 2012-4-13 15:56

红烧小龙虾让人垂涎欲滴，尤其是夏天一边喝啤酒一边吃小龙虾，爽死了。

作者: loveguanjl 时间: 2012-4-13 16:10

这个好叉，麻烦楼主图文并茂，又到吃龙虾的好季节了，口水。。。。。

作者: zmxcat 时间: 2012-4-13 20:22

麻辣小龙虾啊！让我想起大学时期了，夜自习结束后大家从学校后面的小吃一条街打包回寝室边聊天边啃小龙虾的情景了，好怀念啊！/ d( ^& J" B2 V% v* Y/ b
楼主的小龙虾看起来烧的很给力啊，加了花椒葱姜辣椒，感觉整个鲜味都被提出来了呢！馋虫被勾引出来了，明天去菜场看看有木有卖的也买点回来吃哈

作者: ethan12 时间: 2012-4-13 20:40

夏季到来，吃的最多的也就是这种小龙虾，加上啤酒简直就是人间美味。

作者: chenyezhun 时间: 2012-4-14 10:59

小龙虾是我的最爱啊，我水煮的多，学习了。

作者: xiake046 时间: 2012-4-14 12:21

小龙虾可是我的最爱,不过看上去这是专业的烧法，不知道还有没有更方便的办法了.

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