Board logo

标题: [主食] 【原创独发】自制家常菜--大锅菜【11P+1P验证】 [打印本页]
作者: VBVBOY456123    时间: 2011-11-18 22:55     标题: 【原创独发】自制家常菜--大锅菜【11P+1P验证】

大锅菜是北方人民喜爱吃的一种菜肴，在小弟的老家河北农村，每逢红白喜事，都要做大锅菜，而且还是那种大铁锅，焦炭火慢熬的，相当好吃。兄弟今天做的就是家庭的做法，比较简单，呵呵。希望大家能够喜欢。
* \- o: P2 a' X2 n) r6 E' H" ?名称：大锅菜
5 x0 s+ s* _5 ?7 m口味：各色香味都有，可做主食，也可作为菜肴。8 K$ S7 M! Q8 f% g
主食：冬瓜，土豆，五花肉，粉条，豆腐，海带6 I- o. R6 a8 m
辅料：葱姜蒜，花椒，大料，盐，甜面酱，生抽，老抽，辣椒# I, |0 |5 E0 i' d
啥也不说了，上图吧！5 O5 z' s6 h) a  N# `
主料，辅料下来一个合影！
+ g+ u, r* t! v+ U# t: w% l7 m  T7 {  A1 o
做法：5 g3 C2 ]7 v7 P
1，冬瓜，土豆削皮，冬瓜切片，土豆切块，豆腐切块。/ w" H  G) R% a

( ^6 c2 V. h. }2 G2 t
9 m# H/ R& E2 H
6 Y8 h* O% _" T+ b3 ~4 X) B5 g/ G4 C* t' U! m6 g$ A
0 k+ B8 Z# g* f" j" b0 l

5 k6 N5 P. z* d% ]* F* E2，锅里放油，稍一热就放入甜面酱，炒出酱香味，同时放几粒花椒，大料，辣椒。
: [5 O4 v6 n6 t" g- I  ?3，放切好的冬瓜片，翻炒至每片冬瓜都沾上酱: I; C7 G8 b, f. Y' `8 |5 q2 `
4，放入切好的土豆块，粉条，豆腐，放入适量的盐放入温开水。1 {2 W# k/ `$ m# l

- b- V  y" ]. D: t0 ^) b4 ~2 i5，海带用温水泡好，切丝备用$ _. P2 s5 l5 K) X: ]
' _1 M/ x% f* i% i" N, Z
6，五花肉炒好
+ ^) ~* t, x& [& S3 H1 h& p, h- n! e* k& G
7、葱花切好，放入生抽，盐，香油，拌好，备用5 a# L8 D( u. \) _7 ], w( \6 p& K

* l& u7 x4 y/ y, {8，将步骤4和5，都放入炒好的五花肉中，大火炖
7 o4 Q) o* u% Q* D2 E1 ^9 o8 {% E& g4 ^* G0 \
9，半个小时后，关火，放入葱花，盛入碗中，
% u, r4 Y4 _8 c. Q: ~: H
7 R3 F! S+ i: U4 W9 T$ L6 k* i8 j5 s$ f* ]# T! M
9 t1 i1 L1 e7 l9 e8 k% Q0 Z% H' Z; Y) j
10，验证图
+ I! R8 B: Q1 @  \: T( v( U验证图是今天才照的，不好意思，哈哈。
/ n1 ?. V) S: B9 E% V/ p
1 Y5 y9 g3 P6 ]; P8 m( _# N
8 k. ?6 o3 g$ H/ ?3 `8 h# w注意要点：. h2 [# j  g" T& ^1 p5 K
1，炒酱的时候，稳定一定不要高，否则会炒糊。  V: h/ W: \2 `) U
2，豆腐如果过油炸一下再放入锅中炖，味道更好。
4 ^% K, N: u5 H& X) [. y+ X  D6 U* ~. R6 Q5 r& R5 W. @
第一次发做饭的帖子，请大家见谅，好些东西，步骤都没有拍照，呵呵。下次就会弄的更好的。
$ E- H7 n- M- N: P* X
  v, j; P# J7 J2 W[ 本帖最后由 VBVBOY456123 于 2011-11-27 23:10 编辑 ]
作者: 狗绣金萨马    时间: 2011-11-19 11:42

这个好像就是火锅，不过味道可能是稍微有点淡的那种。
作者: heihei123    时间: 2011-11-19 14:17

有点像东北的乱炖，但是放了甜面酱，不知道味道会好吗？一直不是很喜欢酱的味道，特别是棒子的大酱汤。
作者: wjf0310    时间: 2011-11-19 22:16

最爱吃老家婚宴的大锅菜了，那大锅菜必须要炖一定火候才行啊，想想都流口水
作者: VBVBOY456123    时间: 2011-11-20 18:33

哈啊哈，没有功劳，也有苦劳啊，希望斑竹给点奖励，哈哈。
作者: fjaooe    时间: 2011-11-20 20:17

图片做得很生动啊，在我们这里这个好像叫乱炖什么的。
作者: VBVBOY456123    时间: 2011-11-20 23:21

发现美食区的斑竹很少来啊，呵呵。都没有人关心我的帖子，
作者: M.Job    时间: 2011-11-21 09:16

乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。
作者: lyh789    时间: 2011-11-21 14:12

我这看不到好几个图呢；这个菜比较好做看样；在我们这边应该叫乱炖
作者: VBVBOY456123    时间: 2011-11-21 15:56

引用:
原帖由 M.Job 于 2011-11-21 09:16 发表
0 V  ]3 t: ?( \8 {6 w/ r2 C1 c+ m乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。
5 `" T1 i% M  C7 u9 v: ?3 d) u; t" w8 t! N3 n; K1 R, R
是啊，肉有点少，呵呵。主要是我媳妇不吃肉！要不是为了孩子吃肉，这点肉都不让放呢，呵呵。
作者: czm007007007    时间: 2011-11-21 22:10

这里这个好像叫乱炖什么的，西北人吃的比较多吧，南方人吃的比较少吧。
作者: VBVBOY456123    时间: 2011-11-22 12:05

引用:
原帖由 czm007007007 于 2011-11-21 22:10 发表   J: p% U8 G0 D9 S3 E
这里这个好像叫乱炖什么的，西北人吃的比较多吧，南方人吃的比较少吧。
) @; n6 O0 |# x9 E北方人吃得比较多，哈哈。如果再放些排骨什么的，就更有味道了。
作者: 新abc852    时间: 2011-11-22 13:00

虽然刚吃过饭,但看完还是有口水的冲动.4 e' b, m, S6 P* ]
介绍的方法简单易学,材料也很好准备,家里做起来很方便.
作者: 534123456    时间: 2011-11-22 15:01

用白菜，豆腐，五花肉，粉条，炖的大锅菜味道很好。不愿吃五花肉的可换成瘦肉。
作者: du_1009    时间: 2011-11-24 18:49     标题: 回复 1楼 的帖子

这道菜颜色不好看,但做出来的味道怎样,一定要自己做来吃吃看
作者: zmc85800565    时间: 2011-11-24 21:51

汗一个先，这个大锅菜整个是一个大杂烩啊，什么东东都有！无语！
作者: 江声    时间: 2011-11-24 22:57

看着那么一大锅，太有食欲了，最喜欢这种的菜了，特别下饭！东北乱炖的风格。觉得这样的菜要多放油，还有辣椒，才有味。
作者: 工人兄弟    时间: 2011-11-25 15:25

在外地还真就吃过一回，味道是相当不错的，但是农民兄弟放的不五花肉，而是当地产的腊肉，那味道真是让人吃了忘不了！
作者: VBVBOY456123    时间: 2011-11-27 18:28

哎，版主也不来看看咱的菜，伤心啊！
作者: zx36224646    时间: 2011-11-28 01:21

表示肉少的乱炖咱不喜欢吃~（好吧咱就以食肉兽）
作者: mimia888    时间: 2011-11-28 11:25

我很怕这样子吃会湿气重的，大锅菜会很湿吗？
作者: buhouhui    时间: 2011-11-28 19:26

楼主这个菜做一顿要吃很久呀，太多了。我家一顿肯定吃不完。
作者: 幸福香气999    时间: 2011-11-28 19:26

大锅菜我们这好像叫乱炖，味道应该不错，好吃，肉少不过瘾。
作者: a981170118    时间: 2011-11-28 22:58

应该是味道比较清淡的菜，个人不太喜欢这样吃。有点像四川的麻辣烫，但是又不够麻不够辣。
作者: kurtcobainxt    时间: 2011-11-28 23:17

这卖相不怎么样阿！不知道好吃不！大锅菜没有粉条怎么可以？
作者: baishund    时间: 2011-12-13 23:28

乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。
作者: liliz    时间: 2011-12-14 14:41

虽然简单，但我想味道应该是很美味的~加点鸡肉 猪杂类的会更加好吧？
作者: mengshangwox    时间: 2011-12-14 18:53

看着这道菜，回想起以前在老家的日子了，还是老爸老妈做的香，可惜，在外的日子吃不到了
作者: wangleitujia    时间: 2011-12-14 20:13

东西太多了点，冬瓜土豆，选一即可，口感差距很大。其实冬天吃白菜就挺好，放豆腐，再来点丸子什么的
作者: ic2017    时间: 2011-12-14 21:08

这个应该是乱炖吧！！要是换上做好的红烧肉，就不需要甜面酱了，味道应该会更好



欢迎光临 SexInSex! Board (http://174.127.195.198:80/bbs/) Powered by Discuz! 6.0.0