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标题: [热菜] 韩国泡菜桂花香烤鸡翅 [打印本页]

作者: 前度刘郎 时间: 2010-6-15 14:24 标题: 韩国泡菜桂花香烤鸡翅

打破常规的韩国风味烤翅-韩国泡菜桂花香烤鸡翅* v# z1 \- r r/ [, y
前两次用酷克100的烤肉料做了2道烤肉，一个是奥尔良竹笋培根卷，另外一个我心飞翔蜜烤鸡翅。个人觉得这个烤肉料还是非常实用的，节省了其他多种原料的使用，仅仅一点点的用量，却能发挥非常大的功效。打算尝试一下其他几种风格的烤肉料试试味道。之前做的我心飞翔蜜烤鸡翅，是因为第一次尝试，保守的试试原味下的口感和味道，就好比第一次品尝都会选择原味来做一个测试。知道原始的味道后，再在基础上进行演变和发挥。因此第二次奥尔良竹笋培根卷在选料上又试了培根配竹笋，大家都反映做法很创新。
经过实际尝试，我个人还是喜欢用这个料腌制鸡翅，这样更能有效的发挥腌肉料的优势和风味。所以今天的这道烤肉我的食材还是选择了鸡翅。但也是本着创新的吃法，加入了韩国泡菜。泡菜有着浓重的味道，很适合搭配腌制肉类，它很容易就浸在肉里面。并且在这次制作中我用糖桂花替换了蜂蜜，为了可以增加一些桂花的香气来中和泡菜的重口。糖桂花与蜂蜜的作用是一样的，一个增香，一个增色。在表面涂抹一层糖桂花后，可以让烤翅的颜色更明亮，更滋润，不会干巴巴的。而且加了糖桂花后，味道也是满口留香，久久回味。
下面这张图是我用的酷克100外包装，供大家参考购买。尝试其他风味料后还会继续报道。糖桂花不用特别多，每次涂抹薄薄一层，可以多次涂抹，效果更好。

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原料：3 m8 H+ n, h$ f1 j0 M: ]
鸡翅中10个、烤肉料50克（我就记着把余下的都放进去了）、韩国泡菜适量、糖桂花适量、清水适量。0 n# |3 Z# m, ]1 I& p! R
做法：
1、烤肉料倒进小碗中，1：1的兑入清水，搅拌均匀。 c, W$ ?1 E1 |/ d; d

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2、鸡翅在正反两面都划上两道，方便入味。
3、鸡翅放入到保鲜盒中，淋上稀释后的烤肉料。
4、放上泡菜，腌制一晚。我这次老赶不上制作档期，腌制了2个晚上了都，味道渗透很好。4 L9 _4 ], ^; ?5 E) Z; Z
5、表面涂一层糖桂花后放入预热的烤箱中，200度中层30分钟左右。期间每隔10分钟可以涂一层料汁和糖桂花。更有效的滋润和上色。4 i0 l) ]: `& |1 s6 h; Z6 t8 z& z

作者: 357577 时间: 2010-6-15 14:29

这个我喜欢，我家在辽宁，朝鲜族超多，但我觉得他们自己吃的泡菜和市场上买的绝对不一样，还有，这个贴的图挂了吧？

作者: 五月雨凉 时间: 2010-6-15 15:35

贴的图挂了，泡菜是把鸡翅裹起来还是就那样放在一起？

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