标题:
[热菜]
美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉[3P]
[打印本页]
作者:
ijzhg987
时间:
2009-12-16 21:27
标题:
美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉[3P]
美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
4 h p8 ?* |3 f( C
* |8 n; ^, Y/ w
- T; b" U5 f5 J- x( M
" t; l6 S7 M4 l/ h6 v
这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
& ?" U. |) Q. H1 t; ?1 ]
' H/ Y6 Q1 ]+ b' J& D# Y/ N
; R& V' O- t1 K
& H+ K3 o/ [& X% R+ b( @
准备材料：
+ F2 F. ]% j' f ]' ?' o7 Q2 i
2 s3 l0 G6 T' c5 Y b _3 ~
: e8 [2 M+ ]% }8 h/ @; q7 N" B
) y9 t- T, {$ ]9 r- H
墨鱼干......1整只
$ i6 Q- b# Z( K! B0 A4 D
/ J0 M8 V6 N5 L# N, [6 \0 f& [( @3 `
猪肉......500克
% P: H5 O& t# B! o, l
`, N0 A7 |9 I+ J/ |! s$ p8 B
八角......2个
5 H/ I m7 P. O: ^
9 X& n& w. b1 E. J
大蒜头......5-8个
% g) c: t1 J. T% w: c
% T: C* [7 q9 N3 {+ e) \" G; T+ s2 ?
干辣椒......2个
F/ [ _2 b# c4 K
6 d/ _; b+ R& e2 X3 _
油......2勺
8 D& `, G2 W& l2 a. P
+ X- E4 f7 v! B( ^$ d8 @
生抽......2勺
2 ^; P: v4 z( b0 b( G
& k5 p$ ?8 p! @9 O
老抽......1勺
. }& c# ^- \7 J4 A1 u
3 y* E' a! v- d2 z3 v% M, b s J' z
冰糖......1勺
5 x6 s0 U* N! R" j) v
8 b; u- @4 q* |9 ~/ v
水......1碗
# R- }# j4 ]0 _- k9 a( m& d
& S3 x$ A# F( D$ j6 W8 y
老酒......半勺
4 w7 ~9 u/ H& q4 e) z0 n8 N
3 z$ N6 o4 I2 G) I+ B/ q9 R
7 N, {/ U: c3 ~2 J) T. k. \ R5 T
) X* |$ D) X( E4 w4 p2 i
制作步骤：
! E$ p9 y) ?! N+ p" d# N
$ k3 C# h8 i0 B! H% P1 Y
& k. K5 } K" _ d4 a0 {5 E( |
1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
9 @+ h# Z3 @: j' P
: ~3 W$ f0 X# @0 U; N
2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
( @( E4 m3 m# I# e/ e
9 E5 K& k) H+ E( k5 u9 t
3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
( z3 W" E8 V+ X# X p. |5 N
# h+ x$ b3 D6 Q. O) ^, b
4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
8 y- U% B% A' R" Z; P$ e% \
2 z6 |. |2 S1 l6 V7 J3 x
5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
: R' m* A% }! a' d# L+ X
5 b u+ }' H+ v7 x" R
# G C; g' o$ j8 ], n+ }+ s
* `& A8 Y) O. ?) E
美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
作者:
zjcxyb
时间:
2009-12-16 22:00
不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/
作者:
feifei5512
时间:
2009-12-16 22:45
必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?
作者:
59-00
时间:
2009-12-16 23:28
味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，
作者:
georgejialab
时间:
2009-12-17 01:36
看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。
作者:
liuyes5210
时间:
2009-12-17 11:57
這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽
作者:
奔跑的蜗牛
时间:
2009-12-17 12:33
看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。
作者:
one12121212
时间:
2009-12-17 13:36
红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃
作者:
guailong
时间:
2009-12-17 14:17
看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看
作者:
l61903564
时间:
2009-12-17 20:28
我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊
作者:
fenwujiangjun
时间:
2009-12-17 20:59
晕，怎么有这种烧法。个人觉得墨鱼还是炒咸菜比较好吃
作者:
txb0929
时间:
2009-12-17 22:21
看起来是很好吃的样子啊，很有食欲的感觉。
作者:
zlok111
时间:
2009-12-17 23:17
貌似放了五香八角的 果然够味道啊 红烧的撒
作者:
yisreal1998
时间:
2009-12-20 13:21
墨鱼和猪肉，虽然以前没听过能这样配，不过既然是一道特色菜，应该也别有风味
作者:
zhaofengfox
时间:
2009-12-20 13:42
哈哈,就喜欢吃肉,这道菜简单好做.正合我意啊.
作者:
友善的狗
时间:
2009-12-20 13:52
看着很有食欲啊，菜品总体上让人感觉是色香味俱全的
作者:
clo47
时间:
2009-12-20 13:56
味道应该相当的鲜美啊，要是能把干的换成新鲜的不知道味道会不会更好
作者:
fankaizhe123
时间:
2009-12-20 15:24
味道是应该十分的 有时间去做下看看 去试试
作者:
wgs5g
时间:
2009-12-30 16:12
有肉又有鱼，不知道做出来的味道会不会怪。
欢迎光临 SexInSex! Board (http://174.127.195.198:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
# G C; g' o$ j8 ], n+ }+ s