标题:
[热菜]
招牌东北菜的代表作-地四鲜[8P]
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作者:
176832zzz
时间:
2009-11-14 04:03
标题:
招牌东北菜的代表作-地四鲜[8P]
原料：
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茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。
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做法：
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1、各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；
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2、蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁；
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3、锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；
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4、再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份；
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5、锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；
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6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。
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提示：
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1、炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份；
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2、根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好；
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3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种；
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4、最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。
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作者:
6zzzzzz6
时间:
2009-11-14 04:34
楼主的照片照的真不错，卖相一流。这个菜没做过，一般都是分开做的，回头试试楼主的做法。
作者:
welcomesis
时间:
2009-11-14 05:21
我倒是做过，但是没有楼主照片的卖相，学习学习!
作者:
hongdengl
时间:
2009-11-14 07:38
楼主做的这道菜色泽艳丽，不过油炸的东西少吃为妙。
作者:
kwwl0438
时间:
2009-11-14 08:07
标题:
这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！
这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！
作者:
hahagirl
时间:
2009-11-14 13:39
在馆子里吃叫地三鲜的，茄子、土豆和青椒三样，青蒜算是配料吧
作者:
飞跃重洋
时间:
2009-11-14 20:24
以前只听说过地三鲜！现在知道原来加上蒜苗就是四鲜了！
作者:
genegene
时间:
2009-11-14 20:36
材料挺多，程序也繁琐，不知道出来的味道会不会也很奇怪
作者:
realthrog
时间:
2009-11-15 11:39
只知道东北菜里头有道叫地三鲜，这边加了青椒成了地四鲜，不错
作者:
301hky
时间:
2009-11-15 18:04
看了大家的回复才知道看来不光一个人孤陋寡闻 呵呵 以前只听说过地三鲜 跟着楼主还真长见识
作者:
HKedison.chan
时间:
2009-11-15 21:18
楼主太厉害了，
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地三鲜整出地四鲜了。
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看着楼主的“地四鲜”，
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俺口水下来咯，哈哈
作者:
jiping11
时间:
2009-11-16 08:59
地三鲜加一样就地四鲜了，呵呵，楼主真的很有才啊。
作者:
feifeixiong
时间:
2009-11-16 09:51
和大家一样，只听说过地三鲜，地四鲜倒是第一次听说，楼主手艺不错。
作者:
寂静天空
时间:
2009-11-16 10:06
这个地四鲜 的做法跟地三鲜一样 只不过这个图里 没有提供抓胡 就是粉面子浇汁的那种看起来食欲更加
作者:
骤雨狂风
时间:
2009-11-16 11:37
一般的叫地三鲜，说的四种也差不多叫这个名字，一般的东北菜馆的家常菜！
作者:
xinshou09
时间:
2009-11-16 11:45
这个菜看样子比地三鲜好吃！值得学习，自己做做看！
作者:
young77777
时间:
2009-11-16 11:53
在东北饭店一般都是地三鲜，蒜苗只能算是作料或者配料吧！
作者:
zzd1222
时间:
2009-11-16 13:03
这不是地三鲜吗？怎么到您这就改名四鲜了?
作者:
xcsc0620
时间:
2009-11-20 17:56
只吃过地三鲜，今天第一次听说，长见识了。
作者:
heimukai2000
时间:
2009-11-20 18:49
汗，我也是第一次听说第四鲜
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感觉有点油腻哈
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好费油哦....
作者:
luyechun
时间:
2009-11-20 19:04
介绍的还算全面，不错。我就是东北的`谢谢楼主
作者:
alan020416
时间:
2009-11-23 21:03
菜色好鲜亮啊。一定要给老婆做一道。有食欲。
作者:
dyt2004
时间:
2009-11-24 08:23
这和我们常说的东北乱炖是一回事么？看着不错
作者:
stlichao
时间:
2009-11-24 17:38
听过地三鲜，又冒出来个第四鲜~
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很喜欢吃里面的茄子，最入味了
作者:
pboy2925
时间:
2009-11-24 17:58
一看就不专业
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真正的东北茄子是要去皮再过油炸的.
作者:
laomaomao1952
时间:
2009-11-24 21:39
很家常的菜，不过平时都是分开做的，下次也试一下！
作者:
孔益己
时间:
2009-11-25 18:34
北方菜的口味就是要比南方菜的口味重一点，不过东北菜还是蛮实惠，蛮可口的。
作者:
lygbbc
时间:
2009-11-25 19:25
阿拉个人满喜欢东北菜的，但老婆不喜欢，贼好吃，过瘾！
作者:
titantitanttt
时间:
2009-11-25 19:31
卖相真好，就是不知道我自己做出来有没有这样的色彩
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啥时候去试试，谢谢啦
作者:
qishi_13
时间:
2009-11-25 22:03
我吃过地三鲜，头一回听说地四鲜，是楼主原创吗？
作者:
bick64
时间:
2009-11-25 22:39
滿特別的一道菜，算長見識了
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不過蒜苗感覺比較像是配料就是了
作者:
diyusex
时间:
2009-11-27 14:42
东北名菜呀，我很喜欢吃，里面的茄子最好吃。
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东北还一个名菜，干对付。就是尖椒干豆腐
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本帖最后由 diyusex 于 2009-11-27 14:46 编辑
]
作者:
wangyl000
时间:
2009-11-27 20:36
楼主，上面再趴上一枚荷包蛋，再配一碗米饭，绝了
作者:
bldchs
时间:
2009-11-28 10:31
我们这里东北菜馆里一般做的是地三鲜，地四鲜和地三鲜哪个正宗？
作者:
boluo998
时间:
2009-12-3 16:39
做过地三鲜，但是没有楼主这么好看，估计味道就更不如了。
作者:
jjrx3721
时间:
2009-12-7 11:02
做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享
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