标题:
[热菜]
新照烧鸡肉[7P]
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作者:
kissfire7
时间:
2009-4-29 12:25
标题:
新照烧鸡肉[7P]
这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.
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材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.
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腌肉料:酒,酱油,姜汁.
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1.预先处理鸡肉.
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将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
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2.腌制鸡肉.
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将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.
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3.以平底锅煎鸡肉.
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以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.
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4.以中火焖煎.
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淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
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5.放入调味料.
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加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.
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6.搅拌入味,增添光泽.
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一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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成品.
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大家
红心
支持下哈。谢谢了。
作者:
z19841106
时间:
2009-4-29 12:26
看着好油腻啊 估计吃多了 会拉肚子拉
作者:
wangyang5454
时间:
2009-4-29 14:41
看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！
作者:
yinep
时间:
2009-4-29 14:48
非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。
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晚上回去试试看。
作者:
wstdsq
时间:
2009-4-29 15:07
这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃
作者:
w98721828
时间:
2009-4-29 15:10
额 看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做
作者:
myxyfw
时间:
2009-4-29 16:07
感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.
作者:
pufanyouzhu
时间:
2009-4-29 17:08
标题:
嗯，果然是够“新”
这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味
作者:
ljhuahome
时间:
2009-4-30 02:33
颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!
作者:
sis_vip
时间:
2009-4-30 17:09
这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差
作者:
一天DGG
时间:
2009-5-2 01:08
煎炸的菜取色取形都是容易的，但火候和口感却相当重要，相信也许能做好，但不利于大规模地复制！
作者:
karman123
时间:
2009-5-7 20:25
看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！
作者:
karman123
时间:
2009-5-7 22:04
看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！
作者:
shanmushi
时间:
2009-5-8 11:14
能够把鸡腿做到这种程度真是不简单，色香味俱佳有时间一定要试试。
作者:
johnli
时间:
2009-5-8 11:25
看来真不错，我要要试试，我想用肋排做，味道会更好。
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感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.