标题:
[热菜]
番茄煮蛋/金针冬菇焖肉丝/木瓜苹果猪骨汤
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作者:
w621522
时间:
2008-12-15 14:38
标题:
番茄煮蛋/金针冬菇焖肉丝/木瓜苹果猪骨汤
番茄煮蛋材料：
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小番茄5个（大3个）鸡蛋2-3个 砂糖 鱼露 生抽 油 麻油 料酒 盐 鸡精
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1。番茄底部划“十字”热水稍微煮至皮开口撕掉皮拍扁剁碎装好备用
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2。鸡蛋蛋黄蛋清分离 鸡蛋打均匀 蛋清稍微打片刻即可 蛋黄蛋清混合后
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加少许油 麻油 生抽 鱼露 砂糖混合稍微搅拌均匀即可
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3。油烧热 下番茄和少许料酒煮烂 加少许盐 鸡精 砂糖调味即可装盘
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4。油烧热至冒烟 下鸡蛋用筷子迅速翻炒成型即可熄火
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5。把炒好的滑蛋倒入番茄上 撒少许葱花装饰即可
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金针冬菇焖肉丝材料：
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冬菇 金针半碗 肉300G 生抽 老抽 砂糖 油 麻油 鱼露 蒜 姜 葱 生粉 蚝油
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料酒
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1。冬菇 金针热水泡软（或下锅煮软）捞起泡泡冷水 冬菇切碎 金针切碎
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2。肉洗干净切丝加入少许油 麻油 生抽 老抽 砂糖 鱼露 生粉 料酒混合搅拌均匀
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腌半个小时
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3。蒜切碎 葱切碎 姜切碎备用
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4。肉下锅加少许料酒爆炒至七八成熟捞起备用
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5。蒜 姜爆香油锅 下金针冬菇和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝 加少许生抽
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蚝油 水 砂糖焖至入味至收汁
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6。撒少许葱花 麻油翻炒均匀即可
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木瓜苹果猪骨汤材料：
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木瓜一个 苹果3个 南北杏 盐 姜 瑶柱 猪骨300G 蜜枣2个
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1。木瓜洗干净去皮 去籽切开 苹果洗干净切块去籽 猪骨热水灼煮片刻捞起泡冷水
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晾干备用 姜切片3-4片 南北杏 瑶柱各用热水浸泡片刻备用
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2。所有材料放入瓦煲 加水大火煮开后改中慢火熬2个小时左右加盐调味即可
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