老醋花生米做法，冷锅，冷油，冷花生米一同下锅，小火慢炒，听到有花生米炸的声音，就要密切注意了，如果等到用铲子炒花生有一种脆脆的响声，那就赶快起锅吧，别糊了。这时再淋上一点白酒冷却后会更脆。另起一锅，下少许醋，白糖，盐，再用少许淀粉淋一个汁，冷却后，浇在花生米上， ok。酸酸的，甜甜的，好吃极了，花生听说吃多了，对身体有好处哟。 " N* g1 C4 t& W# r0 l+ C- E, P$ e' Y 4 i' k( k u, V0 O
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7 D% s4 c2 A% W 3 b5 i+ e7 ?2 u7 ]1 | , P* }5 p( S1 j& N; e甜酥花生 & {0 t6 ?, ~9 x& L& i4 a 8 { S$ w5 m8 ]' g0 t - W1 C# B4 {, O) c5 f+ n) |$ D. M& p) Y0 D5 g
原料：花生200克，白糖90克，面粉80克，水50克，花生油适量1 s, U! E& p) b" O5 \. |
制法：# D0 V9 j1 ~% u" z
1花生200克, E7 f8 u- r$ z9 F2 u. b
2水50克，9 _3 l; I2 N' o
3面粉80克 + O% c$ D$ Y7 n9 N4白糖90克 ( s: p0 ]/ P9 H* T$ s( R5白糖和水各50克放入锅内加热，溶化。（另白糖和面粉混合倒在烤盘上）7 I+ s2 U1 I2 T) ^/ a3 P
6将花生米洗净倒入糖液中，使花生米粘上糖液， ' W1 F8 K$ L8 C: c& D7 F7沥干花生米，9 X2 {# p# X) D* H) q+ [
8倒在糖和面粉的混合物上，" D2 u: A' \6 D- C+ q, p( i
9摇动烤盘使花生米均匀粘上面粉，然后筛出花生米. A7 L! V' R/ y) ]
10将粘上糖面的花生倒入另一个烤盘中，用手摇动烤盘，使花生粘牢糖面。" {$ U: k6 Y7 {/ I! Z8 K
11然后将花生米倒入糖液中， 7 L3 ?+ }) ]9 E6 U/ d" r2 Y( {. P12捞出倒在面粉盘中，操作过程同上。如此三遍。二遍也行。8 s. L' J* j+ E* [- B- B. X( _4 M
13（又倒入糖液中）* {+ Z1 k+ X" @8 ~# |9 w
14（半成品） $ e! N5 L: p8 h: G c( w4 V" [/ `; a. E15将油加热至185度，放入花生， ' e4 k+ q5 L( F2 Y8 O ?16改文火，轻轻翻动炸至金黄色。3 ~# |$ `! f1 ?. ~* h" O
特点：香甜酥脆，风味独特。" o0 k- t) B7 k! i( U9 `+ D - W" m% A/ _2 m8 [6 v: D 作者: nnn800 时间: 2008-6-13 15:40
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