凉菜开胃解腻味道也是变化万千，像拍黄瓜什么的小编今天就不讲了，今天要交大家的是你学了之后会感觉duang~很炫酷！别人吃了你的凉拌菜之后会觉得，哇噻，你好厉害，没有想到凉拌菜居然会这么好吃！！！就连小编我自己看着这些图片也有舔屏的冲动啊！不说了，小编也要下班回家拌凉菜去了
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　　一.蒜蓉菠菜塔' w) |3 U  w' i( G7 N* S
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　　菠菜 200克、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙、鸡粉 4/1茶匙、白糖 少许、麻油 适量1 r% h" @- M( f; k4 n5 Z
　　1、材料准备好，菠菜洗净，切大段
* q- X- G: f# L0 G4 B  G　　2、蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用；将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出8 s% a" d4 h2 Y+ T  Q: @+ O( u9 w
　　3、挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀4 v7 d5 a, j7 _% Z# `  r# U
　　4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中2 ~9 r! A" u& s% o" r
　　5、摆上蒜泥，淋上麻油即可5 u6 q+ E2 S/ i7 P/ j

2 f  B7 i5 h" m( l# d) u　　二.凉拌杏鲍菇" y, A( `4 `! z& }( ]- l# A
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) k/ F4 r% q" y7 [% a1 Z! F" C　　杏鲍菇 3、花椒 少许、辣椒酱 1汤匙、葱 少许、白芝麻 适量、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙
/ K$ q2 {/ \4 |+ k　　1、主料准备好；杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片
# l5 C" }5 T) a　　2、随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用0 z2 a/ L9 W+ ~" {( K9 a+ u- w
　　3、锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒；随后放入辣椒酱炒香, r% n4 N5 q: T) A  M6 t
　　4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可/ o' D+ m% p$ H  `) u/ \% B% H" D

2 Y/ \) f5 W3 i( z+ f/ J, g　　三.双浇头金针菇8 f1 U, c* d( l# Q3 a8 t# r( }, J, Q

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　　金针菇 400克、朝天椒 适量、姜 2片、蚝油 1茶匙、醋 2茶匙、酱油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、葱 1段、鸡粉 少许% i$ C( W/ s: v( q# }
　　1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉
: [% K- f6 J3 c( ^6 ?　　2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上
4 ^7 R7 L' J1 ^# `. Y" I5 m& |, \　　3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎
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　　四.凉拌木耳
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　　木耳(水发) 80克、香菜 1把、蒜 1瓣、生抽 1汤匙、陈醋 1汤匙、芝麻油 1茶匙、小葱 1根、辣椒(红，小) 1个1 _" T6 M8 C3 d' l+ u
　　1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用
+ C# Q! ?4 @. G! ~- p0 y9 D0 l, H　　2、香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用' m9 x# f7 k+ w
　　3、锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟1 o" V7 N3 k$ f9 z2 F3 F$ C' I
　　4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料* L) P2 I, f; \2 g4 f+ a9 t
　　5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀
$ ?6 Y9 b2 b1 y; w+ Q　　6、最后撒上香菜，即可食用
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　　五.凉拌腐竹
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　　腐竹 1小把、黑木耳 3朵、芹菜 1根、枸杞子 1小把、香菜 1根、大蒜 1瓣、醋 2克、生抽 2克、白糖 1小勺、食盐 3克、味精 2克、香油 数滴
: e0 Z$ d0 P4 c. `" Y　　1、准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干
2 o! N2 ^& [) J1 O: u　　2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可0 S: c& W, \  g8 }$ T
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　　六.五味黄瓜条
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　　黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许) B- B2 l! i  ]+ r) w
　　1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分
0 P0 \% }7 \0 H　　2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝
) z) @; ?* u# n　　3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀
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　　七.茄子拌蒜
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8 D. J0 p! Z4 f　　茄子 4个、蒜 1头、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、香油 1/2汤匙、细香葱 1根、尖椒 1/3个) U4 f/ T( E/ i2 e
　　1、将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好9 C% ]7 D, @7 F/ n9 a
　　2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可
( d  k+ c- N  o" }4 H% X# E& m# X8 k　　3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用
  V( w9 N2 r: G3 M4 d+ A8 F　　4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)
6 n8 f# L+ P  F) _9 s　　5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味3 x3 R+ L1 ~$ ?7 M7 _
　　6、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀; f9 c& T% B3 e+ U+ R8 S0 a

) J! K- ^5 m& s% p3 @' ^" ^1 o　　八.凉拌花生2 h" D& J/ B; U+ E, X. z0 H% N. n/ A: A
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% Z- Z" u4 J% _　　黄瓜 半根、花生仁(生) 150克、香菜 2根、大蒜 1瓣、红尖椒 1个、食盐 1/4小匙、生抽 1小匙、陈醋 1小匙、白砂糖 1小匙、香油 2小匙、植物油 适量4 d( a+ c# t- }1 K& x% ~
　　1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生
% U" I9 @( n) u% }8 r9 N$ f　　2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时
0 K) v. d( ~& Z: x( e$ ^$ ^1 \+ r　　3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好
) F! r4 d3 P- E- c# u- z* ~8 Y! r　　4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜7 ?$ [" q# L3 H
　　5、调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可

为什么我每次做茄子的时候 怎么都做不出这样的色香味俱全的

拍出来的效果是漂亮啊，亲手做，总是感觉欠缺什么，只能反复多练习了，期待从这样的简单凉拌菜入手先吧。

看着就很有食欲 尤其是第一张图 不过最想吃的还是茄子那个

都是夏天的开胃菜 可惜没有老虎菜 那个也不错

最喜欢凉拌腐竹了，看着那红油加腐竹就有食欲。

嗯，大大果然是有才的，这个太及时了，夏天胃口不好，也懒得煮菜，有这几款凉菜，方便了

看上去都很有食欲，只不过没做过，以后有机会一定尝试做一下

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

好着哩，一定要学一学。