萝卜干的制作：
6 e- y2 |4 p! H- Y4 Z: V$ [1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
. y$ w& Z& B; x# S2 U# y9 D2、用适量的盐腌制半天至一天；* _: Q( S4 T& J. Z( R
3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。
% p5 b! r0 N% G- ~; D0 \% B% L4 b温馨提示：
" |: ?  N# s5 x8 [( i$ F* r1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；9 E- `, O' j9 p8 h0 r4 Z: ~7 L
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；: C0 Z; d4 y# R: U8 K
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。+ p' B0 F. ~& n& d/ O7 @6 t5 a/ x( G
萝卜干炖肉：' l' D# M7 I! c1 y: k
原料; S! u% e' C4 g& U7 _% c3 a
萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量
/ G, o& O3 G; c! k调料：食用油、生抽、料酒、味精
% _  v; Q5 j+ L9 I1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
& F  M; l. U2 W5 I) E0 ]2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
% Y: i1 q& ?4 N: `1 m: g3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
( R3 y% A+ a7 p8 R# q3 O5 g6 }9 @4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
; m1 e$ {( d# S; A, q+ x  `; O7 ?4 M5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
2 ]4 J/ x, ?5 p6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
2 Q5 T4 U2 c- b! ~0 x* D/ a+ @+ X7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。% S- j4 E: W4 w+ K

- k, V8 O- j; h# M$ Y温馨提示：
% q1 c5 {! `. F. K" o1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；) o+ F/ X: D+ }" L% T
2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；* w7 o! y3 u% e
3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；
: m% A4 J& ^' P4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；6 _* ^0 L2 ]1 a, r+ R
5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
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看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。
. \3 R% R- g+ t拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享