大蒜烧鲶鱼

　　用料：
+ x+ U! `! r, ^8 \9 d　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。7 B; j. m, Y" c) ]9 [( a- W; {
　　2、小独蒜三两。) D) Y. Z! V2 |" r
　　3、泡辣椒八个。; `4 b3 v2 Q- _! ]* k2 Y
　　4、老姜一小块。8 m, c5 O1 s# V7 C
　　5、酱油三大匙。, U" ]0 B! X$ @, T6 a
　　6、醋两大匙。
5 ^, j# b$ F' c3 L6 ]& y, a4 W　　7、白糖一大匙。1 w4 f6 W' z) R4 A! d4 t% V
　　8、香葱半两。1 m/ M( S4 \$ a6 q! E+ R
　　9、红油三大匙。
# n, G$ ~- b  t# \5 [　　10、料酒三大匙。. d$ x/ O& i& `
　　11、盐、味精适量。
8 z/ u) E6 K' B$ q0 u* d, O　　做法：6 `. z# n$ u0 H( S
　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用。# N& y1 }, y+ ~& N& k- A+ c
　　2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
% b/ H, @7 q/ @8 B7 |　　3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。2 h# [+ O" s5 y9 R1 h
　　4、另起锅放油烧至四成热，下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎炒出香味。
2 \0 M8 Y) Z6 D: v; n7 ~( M　　5、加约半斤汤或水，下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。% A+ f/ a5 [6 J# Q* v* }6 B

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