木瓜苹果猪骨汤

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LEVEL 4(野外探险家)

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1楼大中小发表于 2008-12-15 14:38 只看该作者

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番茄煮蛋/金针冬菇焖肉丝/木瓜苹果猪骨汤

番茄煮蛋材料：

小番茄5个（大3个）鸡蛋2-3个砂糖鱼露生抽油麻油料酒盐鸡精 " a" j- K U( `& u$ H

1。番茄底部划“十字”热水稍微煮至皮开口撕掉皮拍扁剁碎装好备用8 i0 J- Z! m% p2 ]8 l& X
2。鸡蛋蛋黄蛋清分离鸡蛋打均匀蛋清稍微打片刻即可蛋黄蛋清混合后9 b& W" e5 y4 j4 O9 H
加少许油麻油生抽鱼露砂糖混合稍微搅拌均匀即可
3。油烧热下番茄和少许料酒煮烂加少许盐鸡精砂糖调味即可装盘
4。油烧热至冒烟下鸡蛋用筷子迅速翻炒成型即可熄火4 f! E- V5 d8 d; P0 ^7 {$ v
5。把炒好的滑蛋倒入番茄上撒少许葱花装饰即可

/ I8 S: A. j. _$ l

金针冬菇焖肉丝材料：6 w2 N2 u- y' m) k$ N6 E

冬菇金针半碗肉300G 生抽老抽砂糖油麻油鱼露蒜姜葱生粉蚝油6 e6 u; J' ?% G9 u, A+ s
料酒

1。冬菇金针热水泡软（或下锅煮软）捞起泡泡冷水冬菇切碎金针切碎
2。肉洗干净切丝加入少许油麻油生抽老抽砂糖鱼露生粉料酒混合搅拌均匀
腌半个小时4 R9 l/ H1 a3 U5 S: r+ C+ h
3。蒜切碎葱切碎姜切碎备用( t6 T7 O( }, |9 K
4。肉下锅加少许料酒爆炒至七八成熟捞起备用
5。蒜姜爆香油锅下金针冬菇和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝加少许生抽
蚝油水砂糖焖至入味至收汁% ]! e) M" g" ?6 x' f* y
6。撒少许葱花麻油翻炒均匀即可- C1 v; m6 ^# f( F' y

木瓜苹果猪骨汤材料：2 j5 i: V0 \5 `: b

木瓜一个苹果3个南北杏盐姜瑶柱猪骨300G 蜜枣2个5 c" [: C& H1 i t1 b; }4 `

1。木瓜洗干净去皮去籽切开苹果洗干净切块去籽猪骨热水灼煮片刻捞起泡冷水
晾干备用姜切片3-4片南北杏瑶柱各用热水浸泡片刻备用
2。所有材料放入瓦煲加水大火煮开后改中慢火熬2个小时左右加盐调味即可