' i+ _* a. t7 g  C; v/ p　　
2 {% ~# L8 z! f, D
2 X! }/ [5 S" U! r5 D" X
+ B1 c2 {9 X! f5 J" G　　蟛蜞，又称磨蜞、螃蜞，淡水产小型蟹类。
4 f% j" {; G; Y　　材料： 蟛蜞一斤，姜、大葱、蒜、辣椒、红葱头、生抽、料酒适量。$ b, t( c) Y6 ]& t0 X
　　做法：1 f8 }7 n& y- I. d( m! m
　　1、将蟛蜞清洗干净。7 u' ?  K3 v1 ~8 _9 y
　　
/ S; g5 @4 J5 N# Q4 g$ R" U
! n* W; h/ W9 q+ v3 F  W( W　　
/ C2 F9 w* e: L& f: [) m7 f# [1 {# |" S
3 I0 _! h4 ?4 x. @) }( Z
　　2、将各种配料切好待用。
! ?- S" Q  |  d* c5 H　　
' q( S/ Z+ [+ A
5 k& |  L8 V9 y. f( i5 A+ U  Q0 T
- `% S' f) m$ G& T　　3、起油锅，爆香葱头，姜、蒜。
2 f* ?1 I* R1 ^0 d2 f$ f* n　　
; [, @% @/ n2 Z. p9 D
" I- M/ R; q" s9 K
6 s9 G& L* q6 ^7 x　　4、下蟛蜞煸炒。
' U# u7 r! z8 v# W! p+ Z$ W$ m, a* ]　　( j/ ?; W8 X% D9 Y
/ ^% E4 }; X& S) ~) e/ s. O  J

) m3 j; p, s6 ]6 k, P) Q9 i; p　　5、待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。
$ L. l5 y6 f$ C; z　　
0 ~) s- m- S- R2 e, ?* W, F1 z" |! e. W/ X9 m

( L* w/ L; D9 k0 P　　6、将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好。
8 ?" i' P; S: v& |* U: K5 ]　　# m9 r% _0 U8 O

% q8 X# Q9 u$ U0 D% c, [% ?2 g9 {3 a- K) M$ ?3 y- @0 U& j
　　7、可以吃了，大家试试，呵呵！
. M# M8 k  @4 B; E& D$ g　　
) V7 B9 J* w  [/ m0 d6 d
" {3 a2 G" u7 ?& O3 U3 C/ ^& ~, z! r2 |
  _$ y. j7 A+ W7 T+ F9 Y* ?
# s/ J! ?. c' H2 j+ h9 ^

0 A7 j4 L, I# j8 k% V9 O
3 f7 S* [# P/ w0 R! w: ]8 K% r
; @# V. G' _4 a/ ]0 O　　1 H8 M- {5 F6 |

/ v- L9 c( J* X1 O5 b2 O: `% E　　

原来这东西叫蟛蜞啊，记得以前小的时候在田里也能抓到这种东西，现在早已经不见了，那时候小，只知道丢油里炸香后直接吃。看这道菜让我想起童年了。

呵呵，这个菜让我想起小的时候，那时候在上海，买不起螃蟹，就买这个来代替，用面托的做法，就是拿些面粉把调好味道的小蟛蜞裹起来，然后用油炸，再烧，很好吃的！