扬州脆炒面

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原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克
2 p/ T; G* ~7 J7 t         白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克
% d. U  \* e# V. R$ Z5 j- D, I   制法：1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝、
1 y0 j/ j& t% `        鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。
% B8 R" Q, \3 g         2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油2 r+ @6 v+ {6 |+ d9 P7 @
        装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。# |+ T4 B" N+ i# o, {. a- r
   特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩