大牌出场了——红烧大排
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准备时间：8分钟3 s. x5 z4 `- e: C+ C, n0 V* \( Q
　　烹饪时间：30分钟# H# x: d6 z1 H# Q
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　　特色：: X, G/ ?! t) d/ Q9 o+ V" D7 O# `
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
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  r: e3 I* I' Y4 L　　用料：
, h5 x! O. K# X* ?, R8 {! P: G　　猪大排 2块, v4 O  y* i) H# v3 K3 ]
　　盐1茶匙（5g）4 V$ c: G$ I$ {4 N- [- I
　　白砂糖2茶匙（10g）! w6 q& f9 N* b( i" @0 R
　　鸡精1茶匙（5g）
7 R% R+ F9 E- S. Q4 r6 R, ^　　红椒 1/2个
' D; R6 O; n8 x7 {+ [6 Q' ?" _　　老抽 1汤匙（15ml）- s: G& b/ U7 J0 f; Y
　　葱、姜、蒜 适量
  _; l+ B5 n4 ]. w5 c9 f　　腰果 50g
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　　做法：
7 F7 V! h0 m0 {2 z0 a/ h/ t3 d3 d　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。# |5 ], e6 i% S, i, J( |* g1 l
　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。6 k1 ~& P8 A, ?. o. {6 h0 O
　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。( i" r  s& y3 ^6 o2 x2 I
　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
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　　小贴士：
7 q# g& v8 P) B7 p+ n, ^　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。