[主食] 菠萝炒饭[5P]

  t/ K6 s0 ~) U8 L8 U5 M' ^( ?
  M- n: i' [! O+ [6 S
烹制方法：( H6 G% W  C0 u( u& ?' I
主料：海南菠萝（1只）、米饭（3碗）、青豆、玉米、红萝卜、虾仁、鸡蛋（2只）! H$ t5 l, T; l& K' u9 P
调料：生油、盐、糖、鸡粉、鱼露
' ?- s8 X8 L* J& L$ C9 V9 D4 h/ f3 c3 q$ j: _
( j  b7 y' e5 y# P. P5 ]2 F1 a
% H" X$ b- K; f+ W, e) c9 D6 U/ m1 L
$ K, @. {  t$ F/ q9 [9 ~
1　将菠萝底部削平（不要削到果肉部分），让菠萝可以平放在桌面上。顶端1/3处切开盖，将菠萝果肉用刀剔出来，并用淡盐水浸泡。
% U; w/ f* @  r' D4 V  |3 r! `

, e+ k) n( R1 Y
' k. P2 G, u& d( u8 A) b2  取两只生鸡蛋的蛋黄（蛋白不要）；加少许盐和糖，打发成蛋液后，拌入米饭中，用筷子将蛋黄与米饭充分搅拌均匀。+ {- y& }  P5 X

5 j  r* z2 O/ P6 R  f9 Q
1 o; b; c7 O! b' J% G3 C5 p/ ~( X$ S) P. ^: s& d+ y# S' u
3　烧开水，水里面加少许盐；先用热水将菠萝碗稍微烫一下；然后放入青豆、玉米、红萝卜粒、煮约3分钟左右，再把虾仁也放入沸水中灼熟。捞起沥干水分，待用。
/ n7 l, O# P: U  Z
( Y' f0 y- S' {. N& m 5 t! S3 J* a! R$ j! X0 ]
% W5 u% S' \1 J: h
4  烧热油锅，倒入大量生油将油温烧至3成热，把米饭倒入炒锅里，开大火炒至粒粒干身的状态。将菠萝、青豆、玉米、红萝卜、虾仁都一并倒入炒饭中，将配料与米饭翻炒均匀。炒饭出锅前，用盐和1 e  ^6 o# R  m7 U

2 S, c9 C* N2 \; y+ z鸡粉调味，如果喜欢口味再重一点的话，可以倒少许鱼露提鲜。