明目乌发汤

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原料：猪肝、何首乌、菊花、枸杞 ; W. U# l0 f& ]2 _. i% f
配料：料酒、盐、胡椒粉、淀粉
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做法： 8 a7 c; z0 v4 |5 T/ ]5 i5 ]
1、猪肝洗净切薄片，用料酒腌七八分钟后，反复用清水冲洗；
4 U8 V1 J- X- P2、洗干净的猪肝片用少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌渍15分钟； % b$ h" w; z5 v) I- ~5 z" a" |8 Q
3、沙锅中注入适量清水，放何首乌大火烧开，小火炖30分钟后，放入枸杞和菊花再炖5分钟；
& G  |5 b' u/ O( e5 `4、最后放入和猪肝，大火烧开，撇去浮沫，小火炖10－15分钟（根据猪肝片的薄厚决定时间），出锅前放少许盐调味即可。 4 W  l$ W; p0 X1 c- S( W3 c

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( s4 u) ]9 M7 K: [! ]9 a# ^猪肝含有丰富的蛋白质、维生素A、C等，是补肝、养血、明目的食材；枸杞则能补精气不足，明目安神，令人容颜悦泽；何首乌是名贵的药材，它多用于补肝肾、益精血、乌发、安神的方子中；《本草经集注》中说：菊花治头痛，眩晕，失眠，眼肿痛、多泪、上肢麻木、风湿痛