私房菜——红酒蒜茸骨（图解）

私房菜——红酒蒜茸骨   8 r; B* D/ a7 f/ k' Q* F0 j1 o; M
    相对于肉来说，我比较喜欢吃海鲜，相对于青菜来说，我比较喜欢吃肉。 + B8 c( Q5 ~) ?3 r) a5 {+ ^" l+ P' U4 N
    晚上下班回家做晚饭，不怎么做肉来吃，因为平日里在单位的午饭必是有肉的，所以回家后一般做些清淡的菜菜、小海鲜阿什么的。
5 G/ x9 L. e% |* L* h$ E    我家宝宝却是个“小肉虫子”，顿顿吃肉是绝不“草机”的。 9 ^0 x# k8 @; d/ h+ }6 c
    常常在晚饭没有他爱吃的肉肉的时候，向我提出强烈的抗议。 6 C% _8 _3 J7 H9 m3 y. ?
    这天回家比较早，买了些新鲜的肋骨，便做了一道红酒蒜茸骨。 $ }/ v3 n; Z0 C: b
    做法如下：
" r7 J- v4 g# h1.    肋骨过水焯一下去浮沫洗净。 * ]8 \8 _7 m4 j( t$ |
2.    蒜一头，拍扁、葱段少许。
% H1 w, R& T9 }0 ~" d3.    起油锅，将蒜、葱段放入，煸炒至蒜瓣呈金黄色。 7 p$ q8 O* W8 I
4.    放入焯好的肋骨，翻炒、加太太乐宴会酱油2汤匙，加冰糖6小块、加红酒两汤匙，到水，没过排骨刚刚好。
: X% x! {4 s, w% d# t5 l5.    大火炖至沸腾后改小火炖45分钟，然后加盐少许、鸡精少许收汤后出锅。 1 ]# ~8 U9 j6 Q! }8 O
就这三样：肋骨、葱蒜、红酒 $ X! ^0 s. Q( }& `) w
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    做好后的红酒蒜茸骨，蒜融于汤汁中，粘稠中带着红酒的甜香。
6 J& u* m+ o# M1 A    骨肉酥软，香气浓郁。
, D" |0 ?# O$ p: _    此菜算是借鉴“三杯鸡”的做法，“一杯酱油、一杯红酒、一杯水”。