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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
* L9 V; Z, W! U4 @6 ~
4 }& h4 h' Y F' Y) o. V( N9 w特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 , V# C7 D" z: w5 d4 l5 R; V" h! O
原料
. H4 K% q+ @ _! d7 d7 G! _鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
2 s, ^! P, r$ Q7 o制作过程, O$ w! P& Y9 ?/ [7 |
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；0 t) W( h9 Y- x0 V$ X5 F
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。 : Z7 A% s* p- H1 ]
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) r, \ w1 m$ L/ X! U对普通色友来说是难现实操作了些! - e* T+ m" I9 x' F9 i' F9 O7 Y2 B
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[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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